据报道，香蕉对健康的效果正引起世人关注。日本帝京大学药学部的研究表明，香蕉能提高人的免疫力、降低血糖、抑制癌细胞生长，香蕉还能缓解疲劳。
日本帝京大学药学部的山崎教授说，他在实验中给二十只白老鼠移植了癌细胞，并连续六十五天给老鼠喂水和食物；其中十只老鼠被山崎教授分五次注射了香蕉汁。结果发现，只喂水和食物的十只老鼠到第六十五天全部死亡（平均生存四十三点七天）。而注射香蕉汁的十只老鼠有三只痊愈，另外七只或长或短延长了寿命（平均生存五十二点八天）。
同样，山崎教授在实验中给移植癌细胞的白鼠喂干燥香蕉，一个月后发现，喂香蕉的老鼠身上肿瘤缩小了百分之十五。
实验证实，因注射香蕉汁，巨噬细胞被激活，释放出来的叫做TNF的物质杀死了癌细胞和病原体，刺激了免疫系统。据说愈熟的、发黑的香蕉对抑制癌症愈有效
此外，香蕉还有降低血糖的效果。东北食效科学研究所所长、芙蓉会村上医院院长金泽武道通过临床实验，证实了高原栽培的香蕉降低血糖效果更明显。
