冬枣，果皮薄，果形美观，果肉细嫩脆甜，营养丰富，品质极佳，为枣属中优良的晚熟鲜食品种。积极发展冬枣已成为农民脱贫致富的途径之一。1997―1999年，我们围绕如何提高冬枣的品质进行了一系列的实验和实践，总结出了一套技术措施。
一、及时防治病虫害
防治冬枣树病虫害要根据其发生规律和危害特性进行防治。对枣尺蠖、食芽象鼻虫、枣瘿蚊、舞毒蛾等发芽期害虫的防治要抓一个“早”字，使其构不成危害；对桃小食心虫、龟蜡蚧等生长期害虫的防治关键是准确地进行预测预报，抓住关键时期进行防治，可收到事半功倍的效果；锈病、炭疽病、轮纹病等病害，防治的关键是喷药预防、保护，不给病菌浸染的机会，如一旦感上病菌，根治是比较困难的。
在用药剂防治病虫害的同时要注意清洁果园，及时摘除病果、剪除病枝，拣拾病虫枝叶，集中烧毁；合理修剪，增加枣园通风透光能力。
二、适时开甲、摘心，力保“头棚枣”
6月中旬，当冬枣树处于盛花期，即大部分枣吊上开花4―8朵时进行开甲。此时开甲正值花质最好的“头棚花”盛开，坐果数量多，个头大，成熟期一致，品质好，商品价值高。开甲时切口宽度为O．3-O．5cm，上下切口宽窄要一致，剥皮时不留残皮。剥后甲口要涂药保护，用纸或塑料布包扎，防止水分蒸发，促使其尽早愈合，开甲应在天气晴朗时进行。
开甲以后，对除主枝延头外的枣头、二次枝、枣吊反复进行摘心，促其坐果。
三、疏花疏果，叶面喷肥，减少生理落果
疏花疏果的时间，一般在6月中下旬进行。方法是幼旺树每1个枣吊留1个果，中庸树每2个枣吊留1个果，弱树每3个枣吊留1个果，其余的花、果全部摘除，留果要尽量选留顶花果。疏果越早，生理落果越差，枣果就长得越快，枣果的整齐度高，品质好，产量高。经观测，采取疏花疏果措施后，生理落果明显减轻。
试验表明，实行疏花疏果的冬枣树，枣吊坐果率是对照的2．4倍。
在疏花疏果的同时，每15天喷1次叶面肥，可塔加树势，促进果实发育，尤其是干旱少雨的年份，水浇条件较差的枣园。叶面喷肥主要用O．5％的尿素溶液、O．3％的硼砂、O．3％的磷酸二氢钾等。
四、施用钾肥，增加枣果含糖量
8月下旬一9月上旬，当枣果进入白熟期时，通过增施钾肥的办法，可提高冬枣的含糖量，改善冬枣的品质。具体做法是：叶面喷施O．3％硫酸钾2次，4％的草木灰浸出液1次，同时每株冬枣树根施硫酸钾O．1kg，土壤墒情不好时，每株结合浇水1―2桶，促进根系对肥料的吸收，经仪器测定，增施钾肥的枣果含糖量比对照平均增加2．3％，效果明显。
五、防止采前落果
冬枣个头较大，生长后期迅速膨大，容易造成落果。提早脱落的冬枣，没有商品价值。为防止落果，可在采前6―8周连喷2遍奈乙酸，多次试验结果证明，20×10(负6次方)―30×1O(负6次方)的奈乙酸对防止冬枣采前落果有十分显著的作用，落果率仅为2．3％-2．4％。
六、其它措施
1、果实套袋，可使冬枣皮薄、含糖量增加，免受病虫危害，不受农药污染，着色好。
2、采摘病虫果，运离枣园，集中深埋。
3、分批采摘。由于冬枣坐果期不一致，故应分批采收，可在枣果半红时采收，避免冬枣过分成熟，不耐贮运。
4、注意采收质量，保留果柄，轻拿轻放。
以上措施要根据冬枣园的实际情况，综合运用，才能达到理想的效
