鲜枣低幼树期 此期树体生长旺盛，新梢生长量大，二次枝抽生数量多，树冠迅速扩大，修剪应做到整形和结果兼顾。主侧枝延长枝一般留全枝长的2/3进行截短并疏除剪口下1～2个二次枝。对密挤枝、交叉枝、重叠枝和无生长空间的徒长枝进行疏除，控制竞争枝、直立旺枝的生长。对生长中庸、角度开张的发育枝应缓放，过长或后部出现光腿的枝条应适度回缩，增加结果枝的数量，培养成结果枝组。对生长较弱的幼树应适当短截，疏除过密细弱枝，多保留健壮枝，位于直立的枝作为预备枝，以促发健壮的结果枝。
鲜枣结果盛期树 此期树冠已基本形成，扩冠已不再是主要任务，修剪的重点是维持良好的树体结构，保持树体的生长势，调节生长与结果的关系，延长结果年限。冬剪时可根据枝条长势、树冠各部位的空间的情况，适当疏密、截弱，以保持稳定的结果部位和生长势。对各级延长枝，一般剪去当年生枝的1/3～2/3，并疏除剪口下1～2个二次枝。已郁闭的密植园，剪截延长枝后不再疏除剪口下二次枝，以控制树冠大小。对衰弱的主、侧枝，在有健壮枝的部位进行回缩更新或抬高角度，使其恢复生长势。树体上部应注意及早落头开心。打开“天窗”并回缩或疏除树冠上部和外围的过密枝和强旺枝，以改善冠内光照。对各部位失去结果能力的衰弱枣股，应及早剪掉或回缩更新。
鲜枣衰老树 此期树冠逐渐缩小，生长转弱，冠内出现大量枯死枝，结果部位外移，产量下降。修剪任务是更新骨干枝和结果枝组，增强树势，促使“返老还童”。要利用中下部角度小、生长健壮的枝换头，或在较直立的枝段回缩，促使稳芽萌发更新。利用好位置适当的徒长枝，培养为骨干枝和结果枝组。对结果枝和结果枝组，要本着“去弱留强”的原则，选留壮枝、壮芽进行更新修剪。对难以更新的极度衰弱树，可在加强土肥水管理的基础上，以主、侧枝及大枝组在10～15年生部位，进行一次性全树大更新，当年可萌发大量新枝，也可采取抹芽、摘心和冬剪等措施，第二年即可形成高产。
在四川、云南、广西、贵州、湖南和湖北等产地我们采用高部位嫁接更新及利用台湾青枣、云南蒙自小枣越南拉多枣和缅甸毛叶枣高位嫁接均已成功，幼树二年生每株都产5～8千克，老树更多。
