金梅枣是河南省南阳大枣研究所培育的特晚熟鲜食精品。果实特大，近圆形，成熟时从金黄色变金红色，形似李梅。平均单果重30克，最大果重52克。色泽光洁美丽，皮薄肉脆，细嫩多汁，甜似冰糖，味如蜂蜜，枣香浓烈，品质顶极。可食率93.8%，含水率65.4%，含糖量32.2%，维生素C的含量352毫克/100克，是苹果的80倍，梨的140倍。
金梅枣在产地10月上旬至下旬成熟，果实生育期130天。能保鲜至元旦、春节，反季节上市或出口。在产地每公斤售价40元，上海APEC会议期间售价高达100元，香港每公斤售价346元人民币，欧美市场每个金梅枣售价1美元。被西方友人称为“东方神枣”。在国际市场上，1吨金梅枣相当于30吨苹果或10吨核桃的价值，货源奇缺，供不应求。
金梅枣因其基因所决定，免疫力较强，抗缩果病，烂浆病，落果病和锈病。这些病在梨枣、大雪枣树上极易发生，造成产量低、品质差、更不能出口，常给枣农造成重大经济损失。金梅枣产量特别高，当年栽苗即可结果，第二年株产5公斤左右，第三年可达15公斤以上。3年后株产值可达250元，亩产值可达2.5万元以上。
金梅枣适应性强，不择土质，抗旱抗涝，耐瘠薄耐盐碱，管理粗放，技术简单，投工投资少，南北方东西部均可栽种。其独一无二的品质和栽培优势在全国枣类近千个品种中独占鳌头，其风险等于零，因此，具有占领和覆盖国内市场的极大优势及进入国际大市场的广阔前景。是理想的脱贫致富、扶贫项目，是西部大开发及建立外向型出口基地的主栽品种。
