一、品种贮藏特性 梨较耐贮藏，其贮藏特性与苹果相似，是我国大批量长期贮藏的重要果品。梨的品种很多，耐藏性各异。从梨的系统来分，有白梨系统、沙梨系统、秋子梨系统和洋梨系统。白梨系统梨的大部分品种耐贮藏，如鸭梨、雪花梨、酥梨、长把梨、库尔勒香梨、秋白梨等果肉脆嫩多汁，耐贮藏，是当前生产中主要贮藏品种。白梨系统的蜜梨、笨梨、安梨、红霄梨极耐贮藏，而且经过贮藏后采收时酸涩粗糙的品质得以改善。秋子梨系统中多数优良品种不耐贮藏，只有南果梨、京白梨等较耐藏。沙梨系统的品种耐贮性不及白梨，其中晚三吉梨、今村秋梨等耐贮。西洋梨系统原产欧洲，引入我国栽培的品种很少，主要有巴梨（香蕉梨）、康德梨等，它们采后肉质极易软化，耐贮性差，在常温下只能放置几天，在冷藏条件下可贮藏1～2个月。
二、采收 采收期直接影响梨的贮藏效果。梨的成熟度通常依据果面的颜色，果肉的风味及种子的颜色来判断。绿色品种当果面绿色渐减，呈绿色或绿黄色，具固有芳香，果梗易脱离果薹，种子变为褐色，即为适度成熟的象征，当果面铜绿色或绿褐色的底色上呈现黄色和黄褐色，果梗易脱离果薹时，即显示成熟；如果呈浓黄色或半透明黄色，则为过熟的象征。西洋梨如果任其在树上成熟，因果肉变得疏松软化，甚至引起果心腐败而不宜贮运，故应在果实成熟但肉质尚硬时采收。标准为：果实已具本品种应有的形状、大小、果面绿色减退呈绿黄，果梗易脱离果枝等。采收既要做到适时，又要力求减少伤害。由于梨果皮的结构松脆，在采收及其他各个环节中，易遭受碰、压、刺伤害，对此应予以重视。
