1．工艺流程 刺梨原汁→配料→杀菌→过滤
2．工艺要点 用虹吸法取出澄清果汁，也可用高速离心机进行离心分离，以除去果汁中的悬浮物等。配料应根据检测果汁中的含糖量、酸度，需配制饮料的含糖量、酸度，按公式计算。 其他工序与一般汽水、汽酒及浓缩果汁的加工方法相同。
3．注意事项 为了防止维生素C的损失，原料应及时加工，加工过程中应减少与空气接触的机会。果汁在贮藏期间加入适量抗氧化剂。
4．质量标准 鲜刺梨汁：浅黄色、久置后色泽稍有加深。具鲜刺梨独特风味，无异味。外观透明，久置后有少量沉淀。含可溶性固形物10％-12％，总酸0．3％-0.4％，每百克果汁中含维生素C大于50毫克。 刺梨汽水；基本要求同鲜刺梨汁，但可溶性固形物含量为7％-8％，总酸含量0．2％-0．3％，每百克果汁中维生素C含量多于40毫克，每平方厘米二氧化碳压力为1．5千克。
