1.果实处理
采下的果实8小时内应用清水或1％的醋酸溶液洗净果皮的乳汁，泥污及其他污迹。也可结合热水处理洗果。 芒果在后熟和贮运过程中，最大的问题是果实炭疽病和蒂腐病。感病严重时果实腐烂导致经济损失；轻度感病也影响商品价值。国内经验证明：用53℃±1℃热水处理果实10～15分钟对预防炭疽病，延长贮藏时间都有明显效果，如加入特克多，苯莱特，扑卡因或多菌灵(500～1000ppm)效果更佳。
2.分级
任何商品鲜果都要分等级，出口鲜果要求更严格。通常先按果实外观分等，再按大小分级。 按商品要求分等 商品芒果要求成熟而不过熟，果形端正，形状和大小一致。表皮光滑，颜色鲜明，没有病斑和害虫叮咬的伤痕及其他损害，果肉无硬块或白斑，以完全没有病斑和损伤者为一等；没有严重损伤或虽有轻微疤痕而无伤大雅者为二等。凡受果实蝇和吸果夜蛾为害或感染蒂腐病者；炭疽病斑多者或面积大者均不能作商品果。 按品种类型和大小分级 在同一箱果中应属同一品种，按品种类型的果重分级： 白象牙芒和大白玉芒等大果型品种以400克以上为一级，300～399克为二级，200～299克为三级； 吕宋芒，青皮芒，紫花芒等中果型的品种以300克以上为一级，200～299克为三级。 椰香芒和粤西1号等小果型品种以150克以上为一级，120～150克为二级，80～119克为三级。
3.包装
包装芒果不但能防污染，减轻运输过程的机械伤；还能吸引消费者，增加商品价值。出口或运销的芒果特别讲究包装。 经洗涤或热水处理的芒果晾干，冷却后，用洁净，柔软的白纸或厚0.11毫米的聚乙烯薄膜单果包装，放入能容纳5千克，10千克或20千克的瓦棱纸板箱内。
