柑桔类中的柑类、橙类、桔类、柠檬、柚类等五大类，大多数都是秋冬季采收。此时气温较低，尤其是冬季采收的柑桔类，采收时均接近贮运保鲜的适宜温度，预冷可采用自然冷源。但不同的是南方空气相对湿度很高，果实病害发生的种类较多，危害较重，特别是青绿霉病等病害，侵染能力很强，只要病果接触好果，很快就会感染，腐烂。在较高温度下，病腐率甚高。因此，果实采收后，首先要做防腐处理，并在防腐药液中加一定量的生物激素，增加果实细胞组织活性和防止果蒂的萎缩，褐变和脱落。在商品化处理中，除了要认真做好发汗、清选（含剔除病果）、分级之外，必须要单果膜包装，对于果个较大的柑和桔、橙、柠檬、柚等果实进行打腊，提高其商品价值。
果实包装后，必须通过各种运输手段运往目的地。运输中总的要求是快装快运，轻装轻卸，防热防冻，以减少运输中的损失，保证果品的到岸质量。
短途运输一般采用汽车、拖拉机、畜力车、人力车为主，装车时要注意排列整齐，堆垛紧稳，尽量避免运输中的震动。车上应采用合适的遮盖物，防止果实在运输中受到日晒雨淋。采用水路运输时，果品的机械损伤小，是较好的运输工具。但时间上稍慢。
长途运输多采用火车，内销柑桔一般采用普通的棚车，应派懂技术的押运人员加强管理，防止日晒雨淋，高温灼伤，及低温冻害，必要时添置一些隔热防寒设备。运往北方的柑桔，还应注意加强通风换气，因为柑桔产地的天气较温和，北方较冷，可以用保温车运输，以做到保温防冻，车上的门窗应有挡风设施，以防止门窗附近的柑桔被冷风侵袭。
