华南地区广大蕉区处于亚热带区域，冬季低温、霜冻所造成的冻害对广东、广西、福建蕉区的影响很大。
症状霜冻轻的年份，刚展开的嫩叶靠近叶缘出现零星的白斑、长椭圆形，病健部交界极明显；老熟叶片中脉和近中脉叶面出现大量近圆形、下陷的小圆斑。1993、1996年冬，广东省发生严重冻害，不论是吸芽、成株或挂果树叶片全部冻死失绿，果实冻死变黑。寒害则对香蕉植株茎叶外观无明显影响，但蕉果催熟后呈暗黄色、无光泽。
成因冻害和低温程度、低温持续时间、地势、品种、管理水平等多方面因素有关。香蕉在月平均气温10℃时植株生长和果实品质就会受到影响，可造成抽蕾期孕育着的花蕾不能正常抽出；5℃时即可使叶片冻伤；低温在2.8℃以下，香蕉植株可被冻死；香蕉果实比叶片不耐寒，幼果比成熟度高的果实易冻伤；从低温持续的时间来说，持续时间越长，冻害就越严重；从地形来说，北坡或山窝低洼地的蕉园受冻程度重；肥水管理好的蕉园，植株贮藏养分多，抗寒力较强；从品种来说，大蕉、粉蕉均比香蕉耐寒。
预防方法
①采用春植或秋植的方法避开寒害。春植时采用具有一定叶数、茎粗、多根的壮苗，在当年2月中旬至3月上旬种植，加强植后肥水管理，可在8月下旬抽蕾，12月中旬之前收果；秋植的时间宜在8-9月份，翌年5月份抽蕾，9月下旬可收获，产量较高，且避过每年的寒害。
②加强冬期管理，保证蕉苗顺利过冬，秋冬高肥，多施有机肥，钾肥，可提高植株的抗寒能力，在霜冻到来之前，应向蕉园灌水，晚间保证有水层保温，从而减轻冻害。1米以下的蕉苗可用稻草、蕉叶覆盖在植株的顶部及蕉头附近的土壤，也可减轻冻害。用聚乙稀薄膜袋套果，也可提高袋内温度。
