贮藏的西瓜要及时采收。过早采收，品质差。在西瓜成熟，但未发生呼吸跃变前，品质风味均好。当晚熟品种开花后40天左右，果实附近几节卷须枯萎，果柄茸毛脱落，果发光滑发亮，用手指弹瓜发生浊音时，瓜已十分成熟，宜于即食。贮藏的瓜需采八九成熟的，生瓜不能贮藏。采前一周应停止灌水。清晨采摘有利贮藏，切忌在烈日下气温高时采收。采摘时要轻拿轻放，防止外伤和内伤。采下的瓜应及时运走，来不及运的要放在阴凉处。 西瓜在采收、装卸和运输过程中的颠簸、振动和挤压，会造成表面上难以发觉的内伤。在贮藏过程中，这种受内伤的瓜极易腐败。因此，西瓜最好能实行产地贮藏，避免长途运输。
