1. 疏穗：果穗的数量直接关系产量，产量的高低又直接关系到葡萄浆果的品质，通常情况下，质量与产量成反比。一般说来，中等地力，亩产1700～2000千克为宜，地力强可酌高，地力弱可酌减，但最好不要超过2500千克。疏穗时，按品种的平均穗重和计划产量确定留穗量，计算方法是，留穗量等于计划产量除以平均穗重，惦穗时，根据树势强弱确定。原则上，强二中一弱不留。疏穗一般分两次进行，第一次于花前五天左右，此次留穗量要略高于计划留穗量。第二次于果实膨大期后3～5天，对第一次惦穗作最后调整。
2. 疏果：对于一穗葡萄来说，果粒的多少与果粒的大小成反比。因此，对以个大为优势的品种，特别如巨峰、藤稔、红提等，疏果尤其显得重要。疏果一般在果实膨大期后进行，要疏去无籽小果、残果、畸形果，剪去穗轴基部过密的支轴，疏去支轴上过密果。
3. 掐穗尖：掐尖不仅可以提高坐果率，还会增加果穗的外观美。于花前3～5天进行，一般情况下，掐去穗尖的1/5～1/4。
4. 去歧肩：在多数品种的葡萄穗上，常生1～2个歧肩。歧肩上的果粒大都晚熟于主穗上的果粒，是个累赘，因此，要统统于花前3～5天清除。
