修剪通过修剪，使枝蔓分布均匀，充分利用架面，明确从属关系，确保树势强健，调节植株生长和结果之间的关系，使地下部和地上部之间的关系保持平衡树势，为连年持续丰产、大粒、优质创造条件。冬季修剪最佳时期是完全休眠期，即正常的生理落叶后再过月余天为开始修剪期，伤流期前15天以前应结束修剪。其冬季修剪的程度和要求是：
1、短梢修剪：留2-3芽；2、中梢修剪：留4-5芽；3、长梢修剪：留6-7芽；4、超短梢修剪：留1芽；5、超长梢修剪：留8芽以上；6、混合修剪：在同一植株上，同时采用长、中、短梢相结合的修剪方法。
另外，冬剪时，正确识别和选留结果母枝十分重要。藤稔葡萄优质结果母枝标准：色泽深紫，有光泽，枝粗直径达1-1.2厘米，枝体近圆形，木质部发达，节部凸出粗大，曲折延伸，节间较粗，芽眼饱满，鳞片紧，髓部越少越好，组织紧密，无病虫危害等。特别强旺的平扁枝和不该留的瘦弱枝原则上一律剪除。
施肥要使藤稔葡萄丰产、大粒、优质，年年要施基肥，良好的肥水条件是藤稔葡萄大果栽培的营养保证，施肥时切断一部分细小根系，起到修剪根系的作用，促发新根，翌年早春就可大量吸收土壤中的养分。施基肥一般可在畦两边开沟(穴)。沟(穴)深、宽各40厘米，每亩用优质农家肥3000-5000公斤，并与过磷酸钙或钙镁磷肥50-100公斤，1-2公斤硼砂，25公斤消石灰混合，拌匀细土填入沟(穴)底，然后覆土即可。施肥越早越好，可有利于树势的恢复，提高树体有机养分的积累。
清园在冬季清园时，将冬剪下来的病枝病叶连同枯枝落叶一起清扫干净，并集中烧毁或深埋。在气温10℃时，用1%比例的五氯酚钠液喷施枝干和地面，彻底消毒，把枝干上和地面上遗留的病原菌清除干净。
防冻淮北地区藤稔葡萄冬季会有冻害发生，要注意防冻。因此，在严寒来临前应及时灌水，同时用稻草、麦秸、杂草等覆盖，保持土壤的疏松与湿润，提高抗寒力。
