葡萄在周年管理过程中越冬防寒可谓是一项“大工程”。该项管理不仅耗费大量的人力，并且在山坡地、庭院内等特殊地形处还存在取土难的问题，这就给葡萄越冬带来了难题。我们针对这些问题，结合生产过程中的实际情况，采用了少埋土或不埋土的简易防寒越冬措施。
1.锯末防寒法。就是将修剪后的葡萄枝蔓捆绑成捆，上面再缠上1～2层草帘或麻袋片，随后，覆盖15～20厘米厚的锯末，拍实后再覆盖1层塑料薄膜，膜四周用土压实。
2.冻冰法。将修剪后收拢捆绑的葡萄枝蔓放置在地面，10月中下旬在枝蔓上覆盖草袋片，上覆土5～8厘米，在土上再盖1层草袋片。当11～12月份气温降低时，连续往覆盖物上浇两次水，使之结冰，从而将植株与外界隔绝，达到安全越冬的目的。
3.沙膜叶秸四层防寒法。即先在枝蔓上盖沙20厘米厚，在沙上覆盖1层地膜，在地膜上铺1层10厘米左右的玉米叶，叶上顺压60厘米厚的玉米秸，起到沙养蔓，膜保湿，叶加密，秸秆保暖的效果。其中前3层覆盖应在10月中下旬进行。后1层应在上冻后约11月中下旬进行。
