一、选用良种 可选用雪峰小玉五号、拿比特、天黄、金福、红小玉、黄小玉等品种。
二、适时播种 长江中下游地区，从1月上旬到2月中旬均可播种，其他地区可根据气候条件适当提前或推迟播种。
三、苗床准备 选择背风向阳、排水方便的地方做苗床。前作为水稻的应提早翻晒、搭大棚或中棚覆膜保温。平整苗床后铺上已消毒的营养土4～5厘米厚。播种前将种子在清水中浸泡2～4小时，漂去秕粒，再用福尔马林100倍液浸种，然后用100万国际单位的农用链霉素浸种1小时。消毒后用清水将种子冲洗干净。经过上述处理的种子可用湿纱布或毛巾包裹，在25℃～30℃的条件下催芽，经过36～48小时，芽长3厘米时播种。播种时先将苗床用洒水壶浇少量水，再把经催芽的种子均匀地撒在苗床上，覆0.5～1厘米厚的干净细沙，再覆上塑料薄膜，搭好小拱棚，晚上铺上保暖材料。当有80％的种子出苗时，掀去塑料薄膜。
四、苗床管理 出苗后7天左右、子叶转绿时，可将幼苗移入营养钵中，在晴天上午10时以后进行假植，先浇水湿透苗床和营养土。待叶面水分干燥后密闭棚膜保温保湿，缩短缓苗时间。经过4～6天，新根便可产生，同时长出新叶，以后通风换气。白天温度保持在20℃～25℃、夜间温度保持在15℃～18℃。若晚上温度低于15℃时，应加盖草帘或遮阳网并加薄膜保温。白天即使遇到阴、雨、雪天气，也要揭开不透明覆盖物使秧苗见光。小棚膜一般要揭开膜两头通风降湿。苗移栽前一天用托布津500倍液进行喷施。
五、定植 采用大棚套小棚加地膜覆盖栽培并覆盖草帘的可于1月下旬定植。采用大棚栽培的，可在2月底至3月上旬定植。在定植前15天左右整地施基肥，每个标准大棚做4畦，施优质有机肥800公斤、复合肥8公斤、经过发酵的人粪尿700公斤，开沟施入。基肥施入后，覆盖薄膜预热。无论哪一种覆盖方式，均应选择冷尾晴暖天气进行定植。一般采用双行定植，株距为30～35厘米，每个标准棚栽植700～800株。
六、定植后管理 定植后5天左右为缓苗期，注意密闭大棚，保温保湿，提高棚温。夜间覆盖草帘、遮阳网，再加一层薄膜。缓苗期应适当通风降温，不论白天天气如何，都要揭去小拱棚上覆盖的保温材料，以增加光照。当大棚内的气温上升到30℃时，应立即通风换气。5月上中旬，气温较高时，拆除裙膜保留顶膜。从定植到采收，一般不追肥。如果基肥不足，可在缓苗后追肥1次。每个标准大棚用尿素1.5～2公斤。进入采收期后，每采收2～3次即追肥1次，每棚施用复合肥5～8公斤，叶面喷施0.2％的磷酸二氢钾溶液。人工授粉于晴天上午10时前进行。第一雌花不授粉，使之不坐果；第二雌花如在15～20节发生要进行人工授粉，以保花保果。
