香蕉留芽是蕉园管理上一项重要工作，技术性较强。留芽时间和留芽类型关系到当造的收获期、产量和果实品质。在栽培上通过合理选留芽，还可以控制收获期，调整香蕉生产，解决市场周年供应的问题。
阳春市是粤西地区香蕉主产区之一，蕉农对如何选留好蕉芽积累了一套较完整的经验，现将其总结归纳如下。
香蕉留芽分单造蕉留芽和多造蕉留芽2种方式，各有其优点，需要根据香蕉吸芽的发生规律和生长特性，母株的生育状况以及气候、肥水等具体条件灵活掌握。不论单造蕉或多造蕉，留芽都要掌握好“两定一促控”技术。“两定”就是定位、定芽，定位以确保合理的株行距，定芽原则是一般要留通风透光调教较好和较粗壮的“八”字芽，避免留大叶芽、坑边芽和果穗垂直部位的芽。“一促控”就是通过肥水等管理做事以促控吸芽的生长；母株生势弱，预计无芽可留的要提早增施1-2次速效氮肥和速效钾肥，以促进吸芽生长，才能保证适时选留好芽。
新植香蕉在2-3月种植又要赶收当年雪蕉的，一般可在7月留芽，即选留二路芽（母株第二次抽出的吸芽）。这种芽在母株球茎的着生面小，对母株牵制不大，只要加强肥水管理，不会影响母株在当年11月前抽蕾，而所留吸芽也可在次年6月抽蕾，8-9月收果。若种植过迟或苗过小不能赶收当年雪蕉的，可在8-9月留芽。如果母株生长过快，为避免在12月至次年1月抽蕾，应提早留芽或留双芽牵制母株生长，以保证母株有较好的收成。
单造蕉（1年只收1造的香蕉）传统做法是：每年6月选留高35厘米左右的吸芽作为接替株，到次年5-6月抽蕾，8-9月采果（常称大造蕉）。但为了延长采收期，也可提早在5月或最迟至7月留芽，并尽量选留二路芽。单造蕉留芽比较容易，产量较稳定，但产品销价往往不高。多造蕉（2年收3造或3年收5造的香蕉）留芽适用于无霜害或霜冻不严重、土层深厚、肥水条件好、管理水平又较高的蕉园。其留芽的原则是：母株在7月前收获的，当年留2次芽；7月后收获的，只留1次芽。在生产上可按以下3种不同情况处理：一是根据母株生长情况，在母株已长出5-7片大叶时留芽。当母株抽蕾时，所留的吸芽已长到与母株果穗同高，到母株将收获时，吸芽本身又再发生了吸芽，这就是常说的“三代同堂”现象。二是根据吸芽生长习性留芽，可在次年春末采果，5-6月流芽的可在次年夏季采果，7-8月留芽的可在次年秋季采果。做到1年收2次果，但第一次收果必须在6月前，否则难以达到目的。
虽然香蕉春、夏、秋三季都能留芽，但同一株丛每次留芽却要隔开一个季节。一年之中同一株丛只能留2次芽。
多造蕉留芽时间不集中，采收期分散，容易获高产，售价相对较高，但容易受不良气候影响，施肥量要多，技术和管理水平也都要求较高。
