(1)催芽水：北方埋土区在葡萄出土上架后，结合施催芽肥立即灌水。灌水量以湿润50厘米以上土层即可，过深会影响地温的回升。长城以南轻度埋土区，一般埋土厚度在20厘米以下，若冬春降雪少，常会引起抽条。因此，在葡萄出土前、早春气温回升后，顺取土沟灌一次水，能明显防止抽条。南方非埋土区也应视降雨情况在萌芽前灌好催芽水。
(2)花前水：北方春季干旱少雨，葡萄从萌芽至开花需44天左右，花前需灌1―2次水。花前最后一次灌水，不应迟于始花前1周。这次水要灌透，使土壤水分能保持到坐果稳定后。北方个别园忽视花前灌水，一旦出现较长时间的高温干旱天气，即会导致巨峰花期前后出现严重的落蕾落果，尤其是中庸或弱树势的植株较重。开花期切忌灌水，以防加剧落花落果。但对易产生大小果且坐果过多的品种，花期灌水可起疏果和疏小果的作用。
(3)坐果后至浆果硬核末期：随果实负载量的不断增加，新梢的营养生长明显缓弱。此期应加强肥水，增强副梢叶量，防止新梢过早停长。灌水次数视降雨情况酌定。长江流域正值梅雨季节，要注意排水。进入7月，开始出“梅”，此时葡萄处于硬核后期，要加强灌水，防止高温干旱引起表层根系伤害和早期落叶。出“梅”后，植株根群分布极浅，枝叶嫩弱，遇干旱极易引起落叶。试验结果表明，先期水分丰富、后期干燥区落叶最甚，同时影响其他养分的吸收，尤其是磷的吸收，其次是钾、钙、镁的吸收。苇泽指出，梅雨期保持70%容水量，以后保持在60%，康拜尔早生的果个及品质最优。过湿区(70%―80%)则影响糖度的增加。早期落叶是我国南方巨峰葡萄栽培中的重要生理病害，而水分不调是重要影响因子。
(4)浆果上色至成熟期：为提高浆果品质，增加果实的色、香、味，抑制营养生长，促进枝条成熟，此期应控制灌水，加强排水。若遇连续干旱天气，宜小水灌溉。
(5)采后及越冬期：采后要及时灌水，以恢复树势，促进根系在第二次生长高峰期大量发根。北方灌好灌透埋土前的越冬水对葡萄安全越冬十分重要。我国南方冬季相对少雨干燥，葡萄越冬期缺水常引起枝条干枯和加重“睡眠症”。此期应视墒情及时灌水。
