锌与植物生长素的合成有关，缺锌时植物生长素不能正常形成，植株生长异常，同时，叶绿素形成与锌关系密切，所以缺锌时容易引起叶绿素减少从而形成失绿病。
锌在植物体内以与蛋白质相结合的形式存在(主要分布在幼叶和茎尖中)，叶片含锌量测定可判断树体锌素的营养水平，一般葡萄叶柄含锌量低于15毫克／千克时即为不足，25—50毫克／千克时为适量。
(1)缺锌症状 葡萄缺锌时枝、叶、果生长停止或萎缩枝条下部叶片常有斑纹或黄化；新梢顶部叶片狭小或枝条纤细，节间短，失绿，并形成大量的无籽小果。在栽培品种中；欧亚种葡萄对缺锌较为敏感，尤其是一些大粒型品种和无核品种如红地球、森田尼无核等对锌的缺乏更为敏感。
(2)缺锌症的防治 ①改良土壤结构，增施有机肥。沙质土壤含锌盐少，而且容易流失；而碱性土壤锌盐易转化成不可利用状态，不利于葡萄的吸收和利用。所以改良土壤结构、加强土壤管理、增施有机肥料、调节各元素平衡协调，对改善锌的供应有良好的作用。②葡萄开花期或开花期以后每半月左右叶面喷1次0.1％—0.3％硫酸锌，不仅能促进浆果正常生长、提高产量和含糖量，同时也可促进果实提早成熟。
葡萄缺锌的主要症状表现在枝条下部的叶片常有斑驳或黄化部份，新梢顶端叶片狭小失绿。枝条纤细，节间短，容易形成大量的无籽小果。特别是欧洲葡萄对锌有敏感性。
【病因】锌是植物正常生长发育所必需的微量元素之一。它是一些酶的组成成分，与生长素的合成和核糖核酸的合成、细胞的分裂和光合作用有密切关系。它能促进叶绿素的形成，参与碳水化合物的转化。能提高植物的抗病性、抗寒性和耐盐性。
缺锌时，各种生理代谢过程发生紊乱。叶片失绿，新梢节间缩短，小叶丛生，光合作用减弱，产量降低，品质下降。
土壤是提供作物所需锌素的主要来源。土壤供锌不足的原因有二，一是土壤本身含量过低，二是土壤可给性差。前者与土壤成土母质有关，后者是由于土壤条件不良引起。土壤中锌的可给性主要受酸碱度、碳酸盐含量、有机质等因素影响。缺锌多发生在PH值大于6的土壤上。
葡萄缺锌的含量标准为：7-8月份叶柄干重含量达25-50毫克/千克为适量，不足则为低缺锌。
【防治方法】因沙地含锌盐少，容易流失，而碱性土壤锌盐易转化成不可给态，不利于葡萄树吸收利用，所以改良土壤结构，加强土壤管理，调节各元素平衡，增施有机肥料，有重要的作用。
苗圃地不要重茬育苗。葡萄园灌水不要过于频繁，施肥时不要伤根系过多，注意修剪不要太重等。
葡萄开花期或花后半月左右喷0.1%-0.3%硫酸锌，不仅能促进坐果，提高产量和含糖量，同时也可促进提早成熟。
症状: 葡萄缺锌时常表现出两种症状,一是新梢叶片变小,常称"小叶病".叶片基部开张角度大,叶片边缘锯齿变尖,叶片不对称.二是出现花叶,叶脉间失绿变黄,叶脉清晰,具绿色窄边.褪色较重的病斑最后坏死.有些葡萄品种缺锌时易使种子形成少、果粒变小、果实呈现大大小小粒不整齐,产量下降.
病因: 葡萄缺锌常在初夏开始发生,主、副梢的前端首先受害.在碱性土壤中,锌盐常易转化为难溶解状态,不宜被葡萄吸收,常造成缺锌症.土壤内锌含量低或沙质土内由于雨水冲刷流失,易引起葡萄缺锌.
防治方法:1. 加强土壤管理.在沙地和盐碱地应增施酵素菌沤制的堆肥或腐熟有机肥
