葡萄果粒的大小及其果实的内在品质与果穗整理与否有着密切的关系。生产实践表明，要获得优质、大果的葡萄，除加强肥水管理以外，还必须对果穗进行一定的整理。
一、疏穗。在葡萄开花前，根据花穗的数量和质量，疏去一部分多余的、发育不好的花穗，使养分集中供应给留下的优质花穗，以提高果实品质和坐果率。疏穗时，通常疏除花器发育不好、穗小、穗梗细的劣质花穗，留下花穗大、发育良好的花穗。
二、除副穗。花芽分化好的花序会有副穗，开花前一周花序开始伸展，即可将所有副穗摘除，减少同化养分的消耗，以利于主穗发育。
三、掐穗尖。掐穗尖要视花序的大小而定，如花序发育较小或不完全，可以不掐穗尖，如花序较大则应掐去穗尖。掐穗尖的时间在开花期或花前1-2天，不宜过早，过早会促使留下的花序支轴伸长，同时增加果穗整形和疏果的难度。掐除全穗的1/5-1/6，掐除过多会影响穗形，造成坐果差，产量低。
四、果穗整形。如花序较好，通过除副穗、掐穗尖后所留下的穗轴上果粒偏多，则应除去基部过多的小穗轴以减少疏果粒的劳动强度。除去基部过多小穗抽有两个时期：一是花前掐穗尖的同时进行；二是坐果后疏果粒的同时进行。通过果穗整形使果穗形成较整齐的圆形或圆锥形。
五、疏果粒。疏果粒的时期应在坐果后幼果大小区分明显是立即进行。疏果时一般使用小剪刀，而不宜使用手指直接进行。疏果粒主要是疏除病虫果、裂果、日灼果、畸形果、过大果和无种子的小果，尽量选留大小一致，排列整齐向外的果粒。
