做好晚秋及冬春季葡萄的田间管理是维持无公害鲜食葡萄连年稳产优质高效的基础，如果在晚秋及冬春季放弃或粗放的田间管理，对来年的葡萄生产将带来严重的影响，要实现连年的稳产优质高效那将是难以实现的，同时又要做好新植葡萄的育苗定植工作，现就做好晚秋及冬春季的管理提出以下技术措施。
一、秋肥和春肥的施用
（一）做好秋施基肥工作
秋季是葡萄枝秆老化，根系生长和营养积累的一个高峰时期，做好秋施基肥工作是葡萄营养从地上部分向地下根系转移积累的重要基础，是科学合理管理的重要环节。其主要作用有以下几点：1、继续为葡萄的旺盛生长提供肥料营养需求；2、培肥地力，为下年的稳产、优质、高效打基础；3、改善土壤结构，创造良好的根系生长环境。
时间：新植及早熟品种入秋浅锄断根后施用，中晚熟品种采果结束时及时施用。
方法：有机肥与无机化学肥料结合施用，在离主秆30-40cm外开施肥沟施用，并清沟盖土。
每亩用量：圈粪3000-5000公斤，尿素40公斤，普钙50-100公斤，硫酸钾30-35公斤，硫酸锌3公斤，硼肥3公斤，硫酸亚铁12.5公斤。
（二）春肥
葡萄一旦萌发之后，生长比较迅速，且枝梢生长和开花结果同时进行，因此合理施用春肥，培肥好土壤，为迅速生长的枝梢和花果提供足够的营养是很必要的，春肥分萌芽肥和第一次壮果肥。
1、萌芽肥
时间：在立春前5-10天内清好施肥沟，立春后5-10天内施肥。
方法：力争有机肥与无机肥结合施用，在离主杆30-40cm外开10-15cm深的施肥沟施用，施肥后并清沟盖土。
每亩用量：圈粪1000-3000公斤，尿素40公斤，普钙50-100公斤，硫酸钾20公斤，硫酸锌3公斤，硼肥3公斤，硫酸亚铁12.5公斤。
2、第一次壮果肥
4月份要做好第一次壮果肥的施用，方法同萌芽肥，用量同萌芽肥的无机肥用量作为壮果肥的追肥。
二、水分管理
入秋后的灌水视降雨情况而定，有透雨可不必灌水，无透雨时，每隔15-20天灌水一次，霜降后每隔1个月灌水一次，冬至节后至立春前可以不灌水。积水的田块要及时清沟排水。立春后，随着春肥的施用，灌水就随之而来，每隔10-12天灌水一次。
花期控水：盛花期要适当控水，才能有效减少灰霉病的发生，有效控制落花落果。渗漏大的田块控水10-12天，一般田块控水12-15天，地下水位高的田块控水15-18天，控水时间不能超过20天。
三、土壤管理
入秋后，新植及早熟葡萄要及时浅锄断根，中晚熟品种要及时中耕松土，果采结束时要及时浅锄断根，刺激中下层根系旺盛生长。浅锄断根深度为10-15cm，其余时段根据田间土壤板结情况，中耕松土1-2次。
冬至节前后5天对葡萄田行间进行浅翻晒垡，浅翻深度为15-20cm，不能超过25cm。
春肥施用后要及时采用两段式三膜覆盖技术，在葡萄墒面使用第一段第一膜增温保墒，促进萌芽整齐。
四、枝梢管理
（一）秋冬季的枝梢管理
整枝绑蔓仍然要做到三个及时，及时去除不需要的嫩枝叶，及时去除卷须，及时把散乱的枝条绑到架面上。冬剪后施萌芽肥前要及时的将挂果母枝绑上架，挂果母枝位置过高的，要斜拉压平绑，挂果母枝的位置控制在第一到第二档铁丝之间。
（二）萌芽后的枝梢管理
采取分段摘心，分段留梢，见小侧芽抽出时断尖，及时绑蔓上架的方法进行。做到三个及时，即：要求做到绑缚及时（随时见不到应绑未绑枝条），去卷须及时（随时见不到10厘米以上卷须），抹芽摘心及时（不需要的侧芽在长度10厘米以下抹除）。
1、新植葡萄
（1）定植的裸根苗、营养袋苗或大田直插苗待新梢长出后，于近地表处选留1个主蔓，其余枝梢抹除。新梢长至30-40cm时摘心。第一次摘心后，将夏芽枝梢全部抹除，把第一次摘心枝梢上的冬芽促发成枝，在第一次摘心枝梢上选留2个冬芽枝作为第二次摘心枝梢，多余冬芽枝抹除。二次摘心于6-8叶时进行，摘心叶节下留4个夏芽枝，作为第三次摘心枝，其余夏芽枝抹除，在留好的4个夏芽枝中，把较为壮实的一个枝让其生长至5-6叶时留作第三次摘心枝，另外3个夏芽枝只留三片叶摘心，再在这3个枝上生长出的副芽不作留用。在第三次摘心枝上只留一个副芽成枝作为第四次摘心枝，其余副芽抹除。第三次以上摘心，每次留叶量从5-6叶减少至2-3叶。在枝梢生长突破第四档铁丝后，每次只留1-2叶反复摘心，每次摘心只留一个副芽枝，其余副芽抹除。
