草莓是多年生草木植物，其丰产管理的关键时期在冬季。若管理得法，3月下旬便可开花，初夏水果淡季即可上市。而冬管的关键重在抓好“三防”，即防寒、防旱和防早花。
防寒草莓具有较强的耐寒力，但在气温较低的地区要稍加稻草覆盖。覆盖稻草不仅可以防寒，还能保持土壤湿润，草莓挂果后又能防止泥土污染果实，减轻果实病害。地膜覆盖栽培可以显著提高产量、果实品质和商品价值，其具体做法是：在2月下旬，将地膜先覆盖于苗上，厢两侧用锄将地膜嵌入厢底内固定，使地膜圆滑平整。然后对准苗子，用手指触破地膜，将草莓苗从破口处掏出。要防止植物或叶片遗留在膜下，并随即用碎土压住根际薄膜，以防冷空气吹进地膜，使之失去保温效果。在气温较低的地区，盖膜时间也可提早到1月份。开始密闭一段时间，以提高地温，促进草莓生长，2月下旬在地膜上破口掏出植株。
防旱草莓属浅根系植物，抗旱力弱，冬季往往会出现叶片转红，只有心叶保持绿色的现象，遇上冬季干旱时，这种现象更为严重。因此，冬季干旱时必须及时灌水，灌水次数应根据土壤水分和天气情况而定。一般从头年11月底至来年2月，至少需灌2至3次。每次灌水要达到土壤湿润为止，以确保草莓休眠状态下生命活动的需要。
防早蕾早花草莓在年前容易发生植株现蕾、早开花现象，这种现象会严重影响草莓的产量和品质。
早花一般是由花芽分化时氮素营养不良和初冬气温偏高引起的，现蕾开花后的草莓耐寒力大大降低。培育壮苗、适时移栽、冬前适当提高氮素营养水平，是防止早花的主要措施。大棚生产的草莓，在育苗至花芽分化前，如氮素吸收较少，草莓花芽分化往往提早发生。如果假植时间过晚、假植苗过小或形成老化苗、假植床土壤过干过湿、肥料不足，均可使草莓花芽分化提早。大棚扣棚过早、温度回升过快、放风不及时等，会造成草莓早蕾早花。扣棚后应注意控制温度，棚内温度白天控制在25℃以下，夜晚控制在0℃以上，保证草莓正常发育。对已经发生早花早蕾的植株，要及时摘除花蕾，加强肥水管理，促进腋芽开花结果，尽量减少损失。
