草莓生长到深秋，便逐渐进入休眠期。草莓根系浅，耐-8℃的低温和短时间-10℃的气温，温度再下降就会发生冻害，严重时植株死亡，造成经济效益下降。北方栽培草莓越冬防寒措施主要是进行覆盖。越冬覆盖防寒又保墒，利于草莓的生长。不认真进行覆盖防寒的草莓，表现出萌芽晚，生长衰弱，产量明显降低。
一、覆盖时间
每年初冬当草莓经过几次霜冻低温锻炼后，温度降到-7℃之前进行，土壤“昼消夜冻”时覆盖最适合。一般掌握在11月份期间。
二、覆盖的方法
1.覆盖时间。草莓在覆盖防寒物前先灌一次防冻水，一定要灌足灌透。灌水时间在土壤将要进入结冻期进行，灌水后一周进行地面覆盖。
2.覆盖材料。可用各种作物秸秆、树叶、软草、腐熟马粪、细碎圈肥土等。如用土壤覆盖防寒，最好先少量覆一层草，再覆土，以免春季撤土时损伤草莓。
3.覆盖厚度。以当地气候条件及覆盖材料的保温性能而定。一般厚度3～5厘米，亩用草约200～300公斤。
4.覆盖方法。覆盖最好分两次进行，浇完封冻水后，稍干，先盖上一部分材料，过几天，气温不再回升时再全部盖严。
5.设风障防寒。在积雪稳定的密植草莓园，可以架设风障防寒，而不进行地面覆盖。风障每隔10～15米设一道，用高粱秆、玉米秸、苇草席等材料均可。障高2～2.5米。有条件的可用防寒布、彩钢瓦等材料在园地周围设风障，效果也很好。
6.撤除覆盖物时期。一般在翌年春季开始化冻后分两次进行。第一次在平均气温高于0℃时进行，撤除已解冻的覆盖物。在冬季雨雪过多的情况下，更要及时除去，促使下层解冻，利于阳光照射，提高地温。第二次在草莓即将萌芽时进行，不要过迟撤除防寒物，以免损伤新茎。
7.采用地膜覆盖。采用地膜0.008～0.015毫米厚的聚乙烯透明膜。在草莓浇封冻水后，待地表稍干，整平畦面，然后按畦的走向覆盖地膜。覆膜时要拉紧地膜，铺平，使地膜与畦面紧贴，膜的四周用土压严，中间再盖上小土堆，以防风吹透膜，然后再盖上覆盖物。或是在有积雪的地区，采用在草莓上直接覆盖上10厘米厚的麦秸、茅草、稻草等材料再覆盖塑料薄膜，比先覆盖地膜后加盖覆盖物的效果好些。
三、注意事项
1.覆盖时间不宜过早、过晚。过早气温高，易造成烂苗。过晚会发生冻害。
2.越冬覆盖时要灌透封冻水，利于防寒保墒。
3.覆盖材料尽量不要选择带有种子的杂草，以免带来草荒。
4.覆盖物全撤完待地面稍干后，进行一次清扫，将枯茎、烂叶及残留物集中清除，以减少病虫害的发生。
5.采用地膜覆盖时，由于覆盖后将花期提前，在有晚霜危害的地区，易受霜害影响，需要注意加强保护。