（一）山楂的树形目前多采用低干、少主侧枝、大层间，受光表面积大的主干疏层形、二层延迟开心形及开心形等。
1.主干疏层形适于平原土壤肥沃地区应用。基本结构为主干高40-60cm，树高3-4m，第一层主枝3个，均衡占满水平面；第二层主枝2个，与第一层主枝插空留好，层间距80-90cm；第三层主枝1个，不留中心干延长枝，第三层至第二层的层间距50-60cm；每主枝上留侧枝2-3个，左右排列，最后培养成紧凑的主干疏层树形。
2.二层延迟开心形适于立地条件好、管理水平高的密植山楂园。基本结构为主干高30-40cm，树高3-4m，第一层3-4个主枝，平均占据平面；第二层留2-3个主枝，层间距1.5m，第一层每主枝侧枝3个，第二层侧枝2个，第二层主侧枝都要把角度拉开，形成开心。
3.开心形该树形适用于山地密植山楂园。基本结构为干高50-60cm、树高3-3.5m，主枝3-4个，各主枝在其外侧分层配置侧枝，各侧枝着生位置低于主枝高度。
（二）幼树修剪山楂幼树在2-4年生内，对骨干枝和延长枝进行轻剪（剪去枝条长度的30%）和中剪（剪去枝条长度的50%），以促使多发枝，尽快扩大树冠。对骨干枝延长枝以外的强枝，在有生长空间的地方，可在春、秋梢轮痕处剪截，以促进下部芽的萌发，增加枝量，占满生长空间；不缺枝的地方，用缓放、环剥、晚剪、生长季拉枝、摘心等方法处理，以缓和长势，促使成花结果。
山楂幼树容易偏冠，修剪时随时注意调整，对于生长过旺的主枝加大角度，少留枝量；生长衰弱的主枝利用向上枝、上芽带提高角度，多留枝量，以保持树冠平衡。初果期树的修剪，初结果树主要以中、长果枝结果，这些果枝多分布在主、侧枝的中、下部，先端结果之后，中部以下的侧芽多数不萌发，仅顶端少数萌生结果新梢或发育枝。对中长果枝每结果1-2年，就应回缩1次。对影响主、侧枝生长的直立枝，应根据空间大小进行缩剪或采取弯、拐、别、压等措施，将其培养成结果枝组。如过于密挤，可以从基部疏除。主侧枝的延长枝，应在保持树势均衡的前提下适当短截。如年生长量不超过50cm不可短截，只疏去过密的小枝，超过50cm的，可剪去1/3或1/4。
对幼旺树的辅助枝、徒长枝或密植园中的临时植株，于5月下旬到6月中旬进行环割或环剥，有利于提高坐果率或促进花芽形成。主枝、主干不宜环剥。
（三）盛果期的修剪盛果期的山楂树，因连年结果，枝条多已下垂，生长势逐渐衰落。修剪时应着重回缩和疏除结果枝，使树冠上下内外都能形成发育枝与结果枝，且分布均匀。对多年连续生长的结果枝或其他延长枝，应普遍回缩，使其更新。在回缩修剪和自然更新过程中，树冠内膛常易萌生较多的徒长枝，要妥善处理，如主枝已转弱，可选合适的徒长枝代替枝头，培养成新的骨干枝。过密的徒长枝可疏除，但着生在缺枝部位的徒长枝，要注意保留，根据空隙的大小，培养成结果枝组。
（四）衰老树的修剪此期树势已经衰弱，出现焦梢现象，结果母枝多瘦弱，往往开花后结实不多，每花序的花朵数也大减，或只开花不结果，产量大幅度下降。此期修剪要充分利用山楂潜伏芽寿命长的特点，采取更新回缩的方法修剪。对骨干枝回缩更新，要注意一次更新的枝量不要过多，应分3-5年轮枝更新，以免造成生理的失调和产量下降。
