近年来，由于银杏叶片的开发利用，生产上已提出了叶用银杏品种分类问题，由于银杏采叶园的主要经济产品是银杏叶片，所以叶用银杏品种的标准不同于采果银杏品种的标准。以果为主的银杏品种标准是围绕种子的产量和品质，加以品种上的划分，而以叶为主的银杏品种标准，则应围绕叶子的产量和质量而加以品种上的划分。但遗憾的是，关于银杏叶用品种问题，目前却缺乏深入系统的研究。从当前已掌握酌情况看，有些著名的银杏种子优良品种，从其叶片大小和质量上看，不一定是叶用的优良品种。从栽培经营的效益出发，银杏的叶片大小、质地厚薄、色泽明暗、单株产量、出干比率等指标，已引起人们的重视和研究。一些银杏产地已开始对叶用银杏品种进行筛选。根据山东泰安市岱道庵银杏品种园的对比观察，初步认为马铃类的银杏表现最好。据郯城县新村乡的调查资料表明，以当地所选的大马铃1，2，3号品种，大圆铃2号和9号品种表现最好。此外，通过几年来的对比试验看出，凡嫁接树均比实生树的叶片表现为产量高质量好，叶片含水量低。名扬中外的泰兴“佛指”，由于其叶片窄小，叶质薄嫩，根据采叶园的要求标准来看，反不如“马铃”、“龙眼”和“梅核”等的叶片丰产性能良好。从叶形态上看，通常三角形和心形叶叶面积大，产量高。银杏的叶用优良品种一般要参照以下条件：
(1)枝干生长速度快，节间短，短枝多而密。
(2)叶片数量多而大，叶色浓绿，叶片深裂肥厚。
(3)叶片次生有效物质含量高，如黄酮、银杏苦内酯等有效成分含量高。
(4)干鲜叶的折换率高。
陈学森等对银杏50个雄株品种和6个雄株类型叶片性状进行研究，结果表明，雌株或雄株品种或类型间叶片面积、厚度、单叶重及黄酮与银杏内酯含量存在显著或极显著的差异。但与雌雄株无关；初步提出了叶用银杏品种选育的项目和标准，根据目前我国银杏加工业存在的问题，认为叶用银杏品种选育的项目和标准中，首先需要考虑的是叶片药用有效成分的含量，其次才是叶片的大小、厚度及产叶量。因此，叶用银杏品种选育的项目及标准应包括：①叶片黄酮含量在2.0％以上，银杏内酯0.25％以上；②叶面积30cm2以上；⑧叶片厚度0.40mm以上；④单叶重1.3g以上。在参试的44个品种中筛选出泰山1号、泰山2号、泰山4号3个叶用银杏品种可推广应用于生产。
