其特征是“三黄”,即是指该鸡的嘴巴黄、羽毛黄以及脚趾上的角质鳞片也为黄色。其中阉鸡偏于橙黄色,后备母鸡则为淡黄色。也就是说该鸡全身皆是清一色的黄色。
一般来说,该鸡成年公鸡1.5公斤左右,母鸡则仅1.0公斤左右,属于小体型鸡。该品种鸡全身肌肉丰满、结实、匀称,皮肉紧密。杏花“三黄鸡”骨细脆,脚短而细小,酮体净肉率达92%以上,该鸡风味独特,是由于该鸡的骨细而脆、皮薄肉嫩、食时感觉肉嫩而爽、滑而不腻。一般性食用。杏花“三黄鸡”由于食量小、好动、喜杂食等,一般栏养要5~6个月才可以出栏,而散养则更久些。