目前杏树在生产上常用的树形为多主枝开心分层形。此树形的结构是无中心干，主枝4-6个，主枝可采用背后枝换头3次，以加大枝条的开张角度，使主枝略斜向上直立生长；每个主枝上着生5-6个侧枝或大型结果枝组，分为2-3层，使其平斜向外伸展，树冠上小下大。此种树形骨干枝粗壮强健，生长势比较旺盛。

一、幼树及初结果期树的冬季修剪

幼龄及初结果期的杏树生长旺盛，树冠扩大迅速，新梢生长量大，并常抽生二三次枝。此期修剪应兼顾整形和结果两个方面。对主、侧枝延长枝要轻剪长放，一般留全枝长的2/3进行短截。杏树喜光性较强，若光照不足，不仅结果部位容易外移，且无效花多，坐果率低，果实少而小，着色差，成熟晚。因此，在整形阶段，修剪上应注意控制上强，疏除上部密挤枝、多杈枝、重叠枝和紊乱树形的强旺枝，并控制竞争枝、直立旺枝的生长，使树冠内膛通风透光。对生长中庸、角度比较开张的发育枝应以缓放为主，促其萌发中短枝，增加结果枝的数量，成花或结果后及时回缩培养成结果枝组；中、短枝角度大，成花容易，要尽量予以保留，以利于早果、丰产。对生长较弱的幼树，对其生长势较强的中长枝进行短截，疏除过密、细弱枝，多保留健壮枝。拉平直立旺枝作为辅养枝，以促发粗壮的中、短果枝。

二、盛果期树的冬季修剪

盛果期杏树的整形任务已基本完成。随着树龄的增加，产量上升逐渐稳定，生长势减弱，树势日趋缓和。此期修剪的主要任务是营养生长和结果的关系，维持树势，延长盛果期的结果年限。修剪时可根据枝条长势、树冠各部位的空间情况，适当疏密、截弱，以保持稳定的结果部位和生长势。对各级延长枝，一般进行中度短截（剪去当年生枝的1/3-2/3），使其继续抽生健壮的新梢。对衰弱主枝、侧枝，多年生辅养枝、结果枝组、下垂枝，在有强壮枝的部位进行回缩更新或抬高角度，使其恢复生长势。对树冠中下部及内膛枝，在修剪中掌握侧枝、副侧枝、各枝组的延长枝头长短错开，充分利用前后空间，对下层背下斜生枝要适当短截，使其保持健壮，逐渐培养成枝组；对冠下裙枝回缩抬高角度；对下层背上枝尽量采取去直留斜改变其生长方向，对背下枝，如有空间则去弱留强，如无空间则予以疏除；对树冠中下部的中短枝，由于其上完全花多、坐果力强，适当多留，注意及时更新复壮。对树冠上部和外围的过密枝、强旺枝，进行回缩或疏除，以改善内膛光照。有空间时，对强旺枝、直立枝、辅养枝进行拉枝，使其变为中庸枝，增加结果部位。杏树成枝力弱，对各部位的结果枝组、长果枝和中庸的发育枝，只要不是过密，一般不要疏除，可短截促发少量长枝，使中下部抽生中短枝以交替结果。

三、衰老期树的冬季修剪

衰老期杏树各延长枝生长变弱，新梢变短，骨干枝开始下垂，树冠内部开始光秃，几乎只在树冠表面结果，产量及品质下降。此期修剪的主要任务是更新骨干枝和枝组，增强和恢复树势，延长经济结果年限。要利用中下部角度小、生长健壮的背上枝换头，或在比较直立的枝段回缩，促使隐芽萌发更新。对位置适当的徒长枝、直立枝，要利用培养为骨干枝和结果枝组，可采取拉枝、短截、夏季摘心等方法培养。对结果枝组和结果枝，本着去弱留强的原则，选留壮枝、壮芽进行更新。对树势极度衰弱、更新难以奏效的，可在加强肥水管理的前提下，对主侧枝及大枝组在10-15年生部位进行全树大更新，一次完成，当年可萌发大量新枝，通过夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，第2年即可开花结果，恢复一定的产量。

综上所述，无论哪个时期的修剪，都要注意光照条件，只要光照充足，才能制造足够的养分，满足生长的需求，防止内膛光秃和结果部位外移。因此，树体结构应是上小下大，枝条分布应是外稀内密、上稀下密、大枝稀小枝密，才能达到预期的效果。