福建省农科院果树研究所于1977年选用超大果型枇杷解放钟品种和品质特优的“香甜”品种为亲本进行了有性杂交，所获得的种子播种后，经过近10年的筛选、观察、鉴定，筛选出了综合经济形状最优的香钟11号。1987年后，子代树陆续开始结果，经过10多年来的连续观测表明，它们均能保持母树的优良特性，说明其子代的遗代性是稳定的，并正式命名为“香钟11号”。香钟11号树势中庸，树形较开张，果实倒卵至短卵形，平均单果重57.5g，最大可超过100g,果皮橙红色，锈斑少、果粉多、鲜艳美观。果皮厚、易剥离，果肉橙红，平均肉厚0.92cm，肉质细，化渣，香气浓，风味佳。甜多、酸少，可溶性固型物11.2%，含酸量0.19%,维生素C530mg/g,果实可食率68.6%,中晚熟，鲜食罐藏均宜。果实经济性状明显优于解放钟、香甜、长红3号、茂木、田中等国内外晚熟主栽品种。
