特征特性
巴旦杏又名扁桃、巴旦木或美国大杏仁（Prunus amygdalus Batch）为蔷薇科(Rosaceae)李属植物。落叶小乔木，高 4～10m。树干和多年生枝粗糙，紫褐色，2a生枝条灰褐色。叶单生，长椭圆形或披针形，长6.5～12cm，宽1.5～3cm，光滑，边缘细锯齿，叶柄长2～3cm，有托叶。花两性，具有严格的异花授粉特性，绝大多数品种自花不育。核果椭圆形，长3～4cm，被短绒毛，果腹明显，成熟时果皮干燥沿腹沟开裂。核平滑，常弯曲，核壳淡黄色，表面具沟纹小孔，核仁1～2枚。花期3~4月，果期8～9月。
优良品种有甜仁软壳品系（商品价值高）、甜仁厚壳品系（坚硬的果壳是活性炭的原料）、苦仁品系（具有药用价值）。
巴旦杏喜光，不耐遮荫，可耐低温-30℃以下。抗旱，忌水淹，地下水位为1.5m或连遭水淹时，根系易腐烂，树冠干枯死亡。适应性强，在黏土、黑土、灰土、石灰土、盐碱土、酸化土中能正常生长，喜透气土壤。较抗盐碱，适宜的土壤pH值7～8.5。在相对湿度45%～60%、排水良好的土壤中生长速度快，一般1a生苗高 50～100cm，地径1～1.5cm。一般实生苗第四年开始挂果，嫁接苗第三年开始挂果。正式结果多在第六至七年，盛果期约在开始结果后10a，可延续20a。
适生范围
新疆喀什地区（南疆）栽培历史悠久，多生于海拔600～1300m。甘肃、陕西、宁夏、青海、新疆南部、内蒙古、河南中北部、河北、山西、山东适宜种植。
开发价值
经济价值 巴旦杏是优良的干果和木本油料树种，核仁含脂肪55%~61%、蛋白质28%、淀粉10%~11%，还含少量的维生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶、钙、铁等。巴旦杏油是一种味香、容易消化的非干性油，也是化妆品工业的重要原料。巴旦杏仁具有很高的食用和药用价值，是我国的出口物资，在国际市场上，未加工的扁桃仁价格为4000美元/ t，加工品价格约为1万美元/ t。我国南疆现有栽培面积为2万hm2，不能满足日益扩大的市场需求，我国每年进口美国大杏仁约3000～5000t。
