幼树以整形为主；定植后的成龄树，在土肥水管理的配合下，主要采用放、疏、截、缩等方法进行调控，以保持树体完整，维护丰产树形，维持中庸偏强树势，使之丰产稳产、优质高效和健壮长寿。即甩放中壮枝和结果母枝，用以抽梢和结果；短截中庸枝，促其抽生健壮枝，用以制造养分和形成结果母枝；回缩挡风遮光枝和衰弱枝，以改善光照和复壮树势；疏除萌桑、脚枝、下垂枝、密集枝、重叠枝、交叉枝、枯死枝、病虫枝、纤细枝，使枝条分布均匀，“亮盘现丫”，通风透光，合理结果。随着树龄的增大，树势渐次转弱后，主枝和侧枝起初用重缩刺激隐芽发生壮枝，进行更新复壮；中后期可将主枝从地面锯除，用从根际长出的健壮枝培养成主枝，重新形成新的树冠，代替衰老树。
