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优质高档板栗的脱栗技术
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脱栗技术 采收后的栗苞,已经开裂的可及时脱粒,未开裂的栗苞堆放在阴凉通风处,使其开裂后脱粒,这样有利于坚果后熟和着色,对提高栗实品质有一定作用。栗苞不要堆放过高,以免发热霉烂变质。自由脱落的栗果,成熟度较高,但其胚的含水量也较高,生理代谢作用还相当旺盛,它呼吸所释放出来的热量仍较大,因此不宜将栗果立即进行贮藏,尤其在贮藏条件较落后的情况下更是如此。可以把拾起来的栗果放在空气流动条件较好、空气相对湿度与栗果含水量基本一致、遮阳较好的地方,让它“发汗”1―2天后再贮藏,其贮藏效果更好。
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