桃树落叶后至下年萌芽前都可以进行冬剪，冬剪时把握以下几点很重要：
一、一定要依据桃树的生长结果习性，确定修剪方案和方法。
1、桃树是极阳性树种。因此，在修剪中一定要考虑光照问题。不管采用什么树形，一事实上不能出现枝条交叉，重叠和互相遮光，要达到生长季节能枝枝见光，也就是我们平常说的“高光效”。
2、桃树是新技结果。因此，在修剪中对上年结过桃的老枝必须去掉（强树可以留一部分，单枝更新的去掉前部结过果的弱枝，留后部发出的可用新枝），只留当年春季生出的外观健壮，花芽饱满的30-50公分长的，筷头粗细的当年生新枝为明年的结桃枝。
3、桃树极性生长极强，极易出现内膛和骨干枝后部小枝枯死和结查部位外移。因此要多采取一些抑前促后的办法，如疏大留小，疏老留新，疏前留后，疏上留下等。
二、依据桃树的不同栽植密度确定不同树形。
1、高密度栽植的桃树，宜采用2×1亩栽333株的“主干形”。这种树形管理最简单，最方便，最易丰产。有许多人不敢相信2×1的栽植密度会成功，他们认为，桃树长的很快，栽得稀过几年都密尊长了，更不要说栽的密了，其实不然，栽的密了，一棵树的树根所能允许占领的营养面积很小，养分供应有限，只要第年去老留新，去粗留细，倒是不容易密闭，而且还可以利用它的长的快的特点，实现早挂果早受益。例如一棵2×1栽植的桃树仅占2平方米，而3×4的密度，如果按单层平面开心形整形的话，倒更容易造成行间，株间交接，交叉，倒更容易密闭。
2、衡植栽培，例如3×4规格的桃园，原来就按背地里层平面开心结构树形管理的，未出现行间，株间交叉，重叠加的，仍按单层平面开心形树形模式管理。如果已出现交叉重叠加，就需在冬剪时，在每个主枝上选背上萌发的强旺枝增养（无分枝的直立徒劳无功长枝或有分生的二次枝）1-2个小订枝。小主枝间距需在1米以上，小主枝高度应在两米以内。全树小主枝总数可在6个左右，使其由单层平面开心形变成“一主多干形”（也可以叫主干+开心形）。
3、较稀植栽培的，例如3×2或其它栽植规格，原来按纺锤形，变则主干形、倒人字形，一边倒形管理的，只要不出现交叉，重叠，不出现密赛季，能高效用光的，就应继续维持。但一定要注意必须应用30-50公分长的新枝结果，结果枝不短截，及每年去掉结过桃的老枝，去掉粗大结果枝组，保持使果树每年都能在犰定结桃，产量不减的同时，还能发出下年足够的结桃红新枝。如果以上这些能做到位，这些树形照样可以就髟，照样可以丰产，不必硬性改形。
三、依据不同树势，确定留枝量。
长势中庸健壮的桃树，冬剪之后留下来的枝条折合成1米长的结桃枝，可以生产出1公斤优质桃。按照这个标准，冬剪时就可以根据地力强弱，树龄及覆盖面积大小，推算出一个合现的留枝量。例如4年和到上的桃树，高驻地亩产10000斤桃的话，30-50公分长的结桃枝，每亩可以留到10000-12000个。如果树势较强的，留枝量和产量可以稍大一些，树势弱或树龄小、覆盖率小于75%的，亩枝量和产量可以少一些。
