猕猴桃在自然情况下多无直立主干和固定树形，靠攀缘于树木或其它物体上生长。整形修剪的主要目的是，尽快创造一种良好树形，并使其年年多产优质果。
1．整形：为适应目前水平大棚架或“T”字型小棚架的架式，猕猴桃宜采用“X”字型或“一”字型整形。
“一”字型整形的方法是；选1条生长强壮的新梢（也可2条，其中1条备用），引缚于植株旁所立的临时小竹杆上，使它笔直向上生长（培养为主干），直至上架。上架后，引缚在架的中央1道铁丝上，以此作为第1主蔓。以后从转弯处发生的副梢中选留1条生长强壮的作为第2主蔓，使其生长方向与第1主蔓相反，从而在架面上形成一个“一”字型的骨架。翌年，在每个主蔓上各培养4个副主蔓，进而在每个副主蔓上培养2～3个侧蔓。对于生长势比较中庸的中华猕猴桃来说，侧蔓往往就是结果母枝，次年即可由其上抽生结果枝。当侧蔓的长度超过架面宽度时，可任其下垂，只要与地面能保持50厘米左右的距离即可。“X”字型整形方法与“一”字型整形法基本相同，只是在形成“一”字型后，在每个主蔓上再各诱发1个强壮的副梢也作为主蔓，从而在架面上形成1个4主蔓的“X”字型的骨架，以后在主蔓上各培养若干副主蔓、侧蔓，在侧蔓上培养结果母枝。经4～5年，枝蔓可布满架面。
2．抹芽培干：春季温度回升，定植的猕猴桃苗萌芽，并很快进入旺盛生长期，此时要注意抹芽以培养主干。一般在定干剪口下方的1～2个芽生长较旺盛，可在其中选择一个生长较健壮的芽作为培养主干的对象，使其继续生长，其余全部抹除，并在苗木旁边插一小竹竿，用小绳子把幼苗绑靠在竹竿上，使竹竿支撑幼苗向上生长。但要注意防止主干缠绕小竹竿生长。小苗一旦缠绕在竹竿上，往往长势减弱，生长缓慢或停止生长，就不能达到培育主干的目的。有些植株的春梢生长细弱，不能培养成为主干，对于这些植株，在夏梢抽生之前，再做一次短截，方法是对这些植株距离地面30厘米左右的部位全部剪断，让植株接口部位上方的芽萌发夏梢。一般夏梢较健壮，可按春梢的培养方法把其培养为主干。在整个生长季节，苗木基部不断萌发新梢，应注意随时抹除。
3．培养主蔓和结果母枝：幼苗种植后，如果管理得较好，主干很快长至棚架顶，这时需要及时培养主蔓。无论是棚架或篱架，当主干长高至平支架线或低于支架线10厘米左右时，将主干短截。在水肥条件较好的情况下，主于短截后，剪口下的芽大多数都能萌发，要及时抹芽，只留靠剪口处2个芽，让其充分生长发育成主蔓。当主蔓延伸生长超过两株间的支柱20厘米时，进行打顶，使其停止延伸生长，促其抽发新梢，对这些新梢每隔20厘米左右留一条培养成为结果母枝。无论是主干短截后或主蔓打顶后，苗木基部均抽发许多萌蘖，要及时抹除，以免消耗大量养分，影响主干或主蔓生长。如果采取的措施得当，种植的一年即可以培养成良好的树冠骨架，为以后的生长和开花结果打下基础。
4．修剪：猕猴桃修剪的目的是在整形的基础上，建立和保持生长枝和结果枝的合理结构，使得植株生长和结果之间平衡，达到高产稳产、果实优质的目的。如果不修剪，让其自然生长，会造成枝蔓密集紊乱，果园内太荫，通风透光不好，结果少，果实品质差劣，大小年明显。因此，猕猴桃必须通过修剪以去除一些枯枝、衰弱枝、徒长枝、密生枝和病虫枝，调节好结果母枝的适宜密度。修剪分为生长期修剪和休眠期修剪，即夏季修剪和冬季修剪。不同架式采用不同的修剪方法。
