大樱桃是落叶果树中成熟最早的果树之一，素有“春果第一枝”之称。大樱桃从萌芽开始在短短的2~3个月内就完成了开花、结果、成熟等生理过程，其中萌芽到坐果期间主要消耗的是树体的贮藏养分。因此，和其他果树相比较，大樱桃的秋冬季技术管理显得更为重要。
一、枝条管理技术
1、剪嫩梢：9月以后，大樱桃新梢部在延长，生长基本上处于半停止状态，树体对修剪的反应不敏感，新梢顶部的嫩绿部分还在继续生长，不断消耗老叶制造的养分。此时，可剪掉当年生枝的嫩绿梢部，促进枝条自身及花芽和叶芽发育充实。
2、疏枝：对幼旺树要适时疏除背上的直立枝、过密枝、过旺枝，改善内膛光照，促进花芽分化。
3、拉枝开角：大樱桃秋季拉枝开角比春季拉枝效果好，大樱桃第一层主枝基角约80度，梢角65～70度，辅养植拦枝开角至80～90度，拉枝开角时要注意及时移动拉绳或坠物，防止梢角向心生长。
4、冬剪：陕西大樱桃产区大部处于冬季干旱寒冷地区，冬季修剪一定要放在萌芽前进行，以免发生冬季抽条现象；另外，冬剪时只对1~2年生的枝条进行，大枝疏除要在夏季的七八月份进行，才能使剪口愈合良好。
二、肥水管理技术
1、施基肥：大樱桃春季需肥早且集中，为增加树体贮备营养，秋施基肥是关键。我省大樱桃秋施基肥的时间为秋末至初冬土壤封冻前，以9~10月份早施为好。基肥以腐熟的畜禽粪、饼肥以及堆肥、沼渣、秸秆肥等有机肥为主，采用条状和放射状沟施。施肥量以每亩2~4吨为宜。
2、落叶期追肥：为了提高大樱桃树体内贮藏营养的积累量和浓度，可在落叶前1周叶面喷施0.5%的尿素。
3、防秋涝：地势低洼的大樱桃园，遇连阴雨要及时利用行间的土进行树盘培土，使水从行间及时排走。
4、灌封冻水：在休眠期，枝条仍有微弱的蒸腾作用，此时，土壤中缺水常会引起抽条或加重冻害，从而降低大樱桃树越冬能力。一般在土壤封冻前，结合秋施基肥，浇一次透水，既促进基肥尽快腐化，又可加速根系伤口愈合，促发新根，同时提高越冬抗寒能力，防止抽条。
三、病虫害防治技术
秋季是金龟子、刺蛾等食叶害虫的高发季节，导致果树早期落叶或叶片被害虫吃光以后，光照、气温仍适宜大樱桃生长，已形成成熟的花芽、叶芽便会破苞萌发，出现 “二次开花”现象。因此，要利用物理诱杀和化学防治相结合，切实做好病虫害防治，保护好大樱桃树叶片，防止出现“二次开花”的弊端，促进花芽分化。
四、大树移栽技术
五年生以下的大樱桃树，在落叶后至萌芽前，带土或不带土移栽，可以达到一年缓树，二年丰产的目的。移栽前，挖好栽植坑，施足底肥，采取人工、化学方法脱叶或等落叶后进行，切忌不可带叶移栽。大树移栽伤根很多，吸收功能较慢，为保持树冠与根系的相对平衡，防止蒸腾过强、失水太快，引起树抽干死亡，必须对树冠进行重度修剪。对放任生长的大樱桃树，可结合剪枝进行整形。大树本身贮备养分比较充足，重剪后萌芽力增强，已形成花芽的大树会大量开花坐果，必须及时进行抹芽、摘花、控梢，减少养分的消耗，同时加强水肥管理和病虫害防治，提高移栽的成活率。大树移栽，可以作为乔化或半矮化大樱桃提早结果的一项实用技术措施。
