猕猴桃为多年生落叶藤本果树，长势强，坐果率高，如任其自然生长，其枝蔓纵横交错，相互缠绕，外围枝叶茂盛，内膛枝叶枯调，如果光照、水分和养分不能合理分配，结果会导致产量低、品质差。因此，不论用哪种架式栽培，都必须进行适时修剪，特别是冬剪尤为重要。
冬剪能有效控制枝蔓生长，减少无效营养消耗；能防止超负荷结果，保持正常的长势，从而达到平衡状态；能调节营养生长与生殖生长的关系，促进养分向生殖生长转化；能控制结果部位外移，从而有效地克服结果时出现的大小年现象，达到年年稳产高产的目的。
冬剪最好在猕猴桃落叶后开始，一般宜在12月下旬至翌年2月中旬进行冬剪。主要是科学地、适度地对猕猴桃的结果母枝修剪和枝蔓的更新修剪。同时还要全面地疏除各部位的细弱枝、枯死枝、病虫枝、重叠枝以及无利用价值的根头萌蘖枝和无培养前途的发育枝等。
猕猴桃的结果性能很强，其结果枝有年年结果的特性，凡达到结果年龄的植株（除陡长枝以外），包括结果后的结果枝，一般大部分都能形成混合芽，成为翌年的结果母枝。对各类结果母枝的修剪，要根据枝条的长势强弱、估测苗芽量和现实枝条的长度而定。一般对于徒长性结果枝，应在结果部位以上处剪留3～4个芽，中果枝在结果部位以上处剪留2～3个芽为宜，短果枝留1～2个芽或一般不修剪。
对已衰老的或连续2～3年以上的结果母枝，应进行更新修剪。若母枝基部有生长充实健壮的结果母枝或营养枝时，可将结果母枝回缩到健壮部位进行剪截，从而可以防止结果部位外移；若结果母枝弱或其它分枝过高，则应从其基部有潜伏芽位置以上的部位进行剪除，剪截部位应掌握在离芽3厘米处，这样可以促其良好萌发；对于多年生枝蔓的更新修剪，要根据其衰老部位而定，采取局部或全部更新修剪。
