谷子性喜温暖，适应性强，既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，在我国南北干旱、贫瘠山区都有种植。
种植要点：
①不宜重茬，连作病害严重，杂草多，必须合理轮作。②春季作好耙耱、浅犁、镇压保墒工作，保证谷子发芽出苗所需的水分。③基肥在播种前结合耕地一次施入，以农家肥为主，每亩施肥量：高产田以5000-7000公斤为宜，中产田1500-4000公斤；将磷肥与农家肥混合沤制作基肥效果最好。④播种前进行晒种、浸种、药剂拌种和种子包衣，防治黑穗病和地下害虫。⑤春谷一般在5月上旬至6月上旬播种为宜。大多采用沟播，播种量一般为每亩0.5 公斤，播深3-5厘米。⑥出苗后2-3片叶时亩查苗补种，5-6片叶时间苗定苗，每亩留苗2.0-3.5万株。⑦第一次中耕结合间定苗进行，浅锄并细碎土块，清除杂草。第二次中耕在拔节期结合追肥进行，中耕要深同时培土。第三次中耕在封行前进行，中耕深度一般以4-5厘米为宜，除松土除草外同时进行高培土以促进根系发育，防止倒伏。⑧腊熟末期或完熟期收获最好。收获过早籽粒不饱满含水量高，产量和品质下降；收获过迟，茎秆干枯，穗码干脆落粒损失严重。
北京地区目前普遍种植的品种有：密谷2000、金谷2401，晋谷21、绿谷子、黑谷子和杂交谷子“张杂”系列。