稻种一般比稻米提前收获3―5天，但又不能过早，过早成熟度不好，子粒不饱满，影响种子质量，导致发芽率不高，发芽势不强；又不能收获过晚，过晚易落粒，还容易导致穗发芽。因此，稻种要适时收获，在水稻子粒全部饱满。黄熟末期，一般在秋分之后，霜来之前收获，活秆成熟。总的要求是收在霜前，垛在雨前，脱在雪前，贮在冻前。质量要求是单品种收割，单品种运场，单品种脱粒，单品种晾晒.单品种贮藏，提高种子纯度和净度。无论是人工收获，还是机械收获，都要提高收获质量，要做到割后2―3天捆小捆，割时放小堆以利晾晒，加快脱水，充分干燥，使种子含水量降到14%以下.以利安全贮藏，在脱粒时，脱谷机转数不能太快，保证稻种不出来，不裂纹，破碎及糙米率控制在10%左右.确保发芽率，提高发芽势。
在稻种收获的同时，要做好稻米的收获工作。稻米的收获时期，一般在水稻抽穗后45天左右进行，要排开收获顺序，先收早熟品种，中间收中熟品种，后收晚熟品种，还要因地、因时、因长势、因情况，适时收获，既不能过早，也不能过晚，过早影响成熟，降低产量和质量；过晚易遭霜打，倒伏、落粒，尤其优质米在每穗有90%粒皮呈黄色，即可收获，在收获时要提高质量，坚持标准，做到边割、边拣、精收细收，颗粒不丢。同时，还要做到边收割、边拣穗，边倒地，割茬低而又整齐，有利于水田抢前抓早，秋翻整地，为水稻丰收夯实基础。
