特种玉米是指具有特殊用途和经济价值更高的玉米种类
1、青饲玉米 又叫饲料玉米，是专门用于生产青茎叶做饲料的玉米。这种玉米植株高大、茎叶产量高、品质好。灌浆期收获，每亩可产饲料4000-5000公斤。适于喂奶牛、羊、马等家畜，成熟时茎叶仍然青绿，且汁液丰富，穗大粒多。既可在高密度下生产青饲料，又可在正常密度下生产粮食，同时收获青饲料。
2、高赖氨主米 是一种赖氨酸含量很高的玉米，其籽料中人体及单胃动物体内不能合成的赖氨一是普通玉米的2倍以上，而且生物价较高的旧白含量也大大超过普通玉米，因此，作为饲料和食品可提供更多的赖酸和优质蛋白。用高赖酸玉米代替普通玉米做饲料，可节省豆饼50％以上，经济效益下分显著。
3、甜玉米 又称水果玉米和蔬菜玉米。主要特点是胚乳含糖量高，营养丰富，是一种很适合于青食的玉米品种。甜玉米的含糖量是普通玉米含 2-3倍，甜玉米蛋白质含量高于普通宝米，赖氨酸含量与高赖氨酸玉米相同。甜玉米的主要用途是青食、加工甜玉米罐头、加工玉米笋罐头、加工甜玉米果脯速冻甜玉米等。蒸、煮、烤甜玉米表穗，适口性大大好于普通玉米，具有甜、香、嫩 之特点，而且易于消化，特别适于儿童和老人食用。玉米多为早熟品种，有白粒、内料两种。青穗收获后可种植白菜等秋菜，适于在大中城市附近种 植，经济效益显著。
4、笋用玉米 是一种多穗型甜玉米或多穗玉米，笋用玉米的用途是采摘玉米的幼嫩雌穗做菜或加工玉米笋罐头。玉米笋是近年国际市场上售价较高的高档蔬菜，营养丰富，味道鲜美。优良的笋用玉米每亩可收玉米笋１.5万支左右，每支值0.035元，加上青饲料，每茬可收入700元以上，适于玉米产区种植和发展。
5.糯玉米 即粘玉米或腊质玉米。胚乳全部为 的支链淀粉。主要用于轻工业加工变性淀粉和食用。变性淀粉可用于印染工业并可出口食用主要是玉米面和青穗，特别是肝穗风味有佳，为我国传统的青食玉米类型。
6.爆裂玉米 是一种专门用做爆制玉米花的玉米类型。粒小如米粒，如米粒型和珍珠型两种。加温后可自然爆炸成玉米花，香脆可口食用主要是玉米面和青穗安全卫生，无铅中毒等优点。目前许多大中城市已有先进的进口和国家爆制玉米花和机构，爆制的玉米花深受人们喜爱，经济效益十分可观。
7.高油玉米 是一种含油量很高的玉米，含油量是一般玉米的3倍多。高油玉米产量不低于普通玉米。但产油量大大增加。是一种生产食用的粮油兼用作物。
