高赖氨酸玉米是普通玉米通过遗传改良，使子粒中赖氨酸含量提高70%以上的玉米，又称优质蛋白玉米或高营养玉米。高赖氨酸玉米营养价值高，食用品质好，并且具有特殊的医用效果，其饲用品质和价值也远比普通玉米为高。
目前国内高赖氨酸玉米品种较多，在山东省已经试种过的有鲁玉13（山东省农业科学院育成）、中单3850（中国农业科学院作物育种栽培研究所育成）等。高赖氨酸玉米性状的表达是由隐性基因控制的，如果授上普通玉米或其他玉米的花粉，当代子粒就会变成普通玉米类型而失去胚乳高赖氨酸含量的特性。因此，生产上种植高赖氨酸玉米与其他类型玉米同季种植时，隔离要达到200米以上，以避免串粉。目前应用的高赖氨酸玉米品种多为平展型，最大适宜叶面积指数为3.5―4.5，适宜密度范围为每公顷52500―67500株。
高赖氨酸玉米具有穗型大、子粒灌浆期短、粒重偏轻、抗倒伏能力差等特点，高产栽培的施肥应根据这些特点培育壮苗，控制基部节间伸长，促进大穗形成，提高粒重。
高赖氨酸玉米生长前期施肥要施足磷钾肥，增施有机肥，适量施用氮肥。当土壤有效磷含量小于10毫克/千克时，每公顷施五氧化二磷75―150千克；当土壤有效磷含量在10―25毫克/千克时，每公顷施五氧化二磷30―75千克。当土壤有效钾含量小于70毫克/千克时，每公顷施氧化钾120―150千克；当土壤有效钾含量在70―100毫克/千克时，每公顷施氧化钾75―120千克。增施有机肥可以保证玉米早发稳长，防止早衰，并提高化肥利用率。基肥每公顷施纯氮90―120千克。缺锌地块可以每公顷施用硫酸锌15千克。
定苗后及时追偏肥，小苗弱苗多施，大苗壮苗少施或不施，以促进平衡生长，每公顷追施氮素45―75千克；在大喇叭口期每公顷追施氮素135―165千克，主攻大穗，促进穗大粒多；吐丝期适当补施粒肥，每公顷追施氮素45―75千克，防止早衰，提高粒重。
高赖氨酸玉米一般在苞叶变黄就已经成熟，不像普通玉米必须苞叶枯松发白才达到完全成熟。高赖氨酸玉米一旦成熟就应选晴天抓紧收获，并要及时晾晒。高赖氨酸玉米成熟时含水量较高，成熟后子粒脱水速度较慢，一定要使子粒含水量降到15%―16%时再脱粒，脱粒后再晒至子粒含水量12%―13%时方可入库贮藏。
