1、在玉米籽粒刚饱满尚未固化时，就是采收的最佳时期。采收时要去掉外皮。采收后要及时运到贮场进行处理，越快越好，如超过48小时则已老化，无法贮鲜。
2、备一铁锅，在锅内加入半锅水，将水加热，按水量加入适量的贮鲜剂。该贮鲜剂对人体不但无害，而且有利于健康，一般按4‰―5‰的比例。然后将嫩玉米穗根据锅的大小分批放入锅内进行浸泡处理。当锅内的嫩玉米穗开始发亮时，即可捞出。
3、捞出的玉米穗待沥干其水分后，就可以放在室内长期存放了。
4、存放前，要在室内摆上长25―30厘米的砖，砖下放适量的生石灰。留下人行道和通风道，并在玉米穗存放前用百菌清烟剂对室内进行消毒。然后就可以在砖上存放玉米穗，可以用编织袋装或用竹筐装，也可以进行码放。
5、该方法一般存放期可达10个月左右，完好率可达98％左右。存放期间要每月检查1次，以防出现个体霉变。
6、嫩玉米穗可以在国庆、春节等时间随时煮熟上市。一般情况下，每亩经济效益可达4000元以上，如种植优质红糯米或黄糯玉米经济效益会更高。 (江苏省东海县包装食品厂 李鸣)
