利用玉米粒为培养基制作的平菇菌种，具有营养丰富、颗粒均匀、菌丝萌发早、萌发点分布面积大、菌丝极其浓密洁白、生命力旺盛等优点，并且原料易得，成本低，制作简便，是制作平菇菌种的上等原料。玉米粒菌种制法如下。
1.水煮。选择无霉变的玉米粒，清除杂物和破碎粒并清洗，放入锅中煮30分钟。至熟而不烂、胖而不破，以内部无白心为宜。
2.晾干。将煮好的玉米粒薄薄摊在报纸或案板上，边晾边翻动，趁热晾去表面水分，致使外干内湿，米粒无黏结为宜。拌入干重1%的石膏，使之均匀附在米粒表面。
3.装瓶。玉米粒可用多种容器盛装，试管装至管长的2/3偏下处，塞上棉塞。如用罐头瓶，装至瓶肩偏下处。如用塑料袋，可装至中间偏上处。
4.灭菌。试管塞上棉塞后，每19支打成1捆，统一用聚丙烯膜或牛皮纸包好棉塞。罐头瓶用聚丙烯膜封口套上胶圈（胶圈可用自行车内胎剪制），在0.12～0.14兆帕压力下灭菌2小时或常压灭菌10小时。试管用0.103兆帕压力持续45分钟即可。
5.接种。在无菌条件下接种。接种时先将试管或瓶（袋）倾斜，将菌种接入玉米粒中央，然后竖起，使菌块处于中间位置。菌丝向三维空间多向发展，可缩短菌龄。在25℃温度下，20天即可长满瓶，试管7～10天即可长满菌丝。
6.注意事项。玉米粒极易遭到霉菌污染，接种环节必须严格无菌，灭菌需严格达标。玉米粒必须充分晾干表面，不黏结。培养过程中不用摇晃瓶的方法。满瓶后常温保存不超过20～30天。
7.结语。用玉米菌种接入培养基，每一接种面可放3～6粒，呈三角形分散开，使萌发点向四周汇合布满培养基面，氮源足，菌丝长势强，明显优于木屑、玉米芯等菌种。玉米粒菌种每试管可接二级菌10瓶（袋）。每罐头瓶玉米粒菌种相当于5～10瓶木屑、玉米芯菌种，使用方便，可谓事半功倍。
