荞麦生育期短，适应性强，产量适中，营养价值高，是很好的填闲、救灾作物，在我省从南到北都可种植。关键技术环节如下：
一、适期播种。荞麦喜温凉环境，怕霜冻，播种太早过晚，都会严重影响产量。我省沿江江南地区适宜播期为8月中旬前后，沿淮地区以8月上中旬为宜。
二、选用良种。宜选用生育期70～80天，抗逆性强的荞麦品种，如甜荞1号、甜荞2号、小红花苦荞等。最好使用当年收获的新种子。
三、种子处理。播前要晒种2～3天，然后采用温汤浸种的办法进行选种，即用40摄氏度的温水浸种10～15分钟，除去漂浮的秕粒，将沉在下面的饱粒捞出晾干即可。在病虫害严重的地方，可进行药剂拌种。为了缩短播种至出苗时间，可以在温汤浸种后闷种1～2天，待种子开始萌动时立即播种。
四、精细整地。荞麦幼苗顶土能力差，根系发育弱，对整地的要求较高，应尽可能抓好耕作整地这一环节。
五、增施肥料。荞麦耐瘠薄，但适施磷钾肥能显著提高产量。可将肥料作种肥施入，一般在播种时每亩施磷酸二铵3～5公斤，并加入适量优质有机肥。施用时要注意把化肥与种子分开，防止烧苗。
六、播种方法。主要有撒播、点播、条播三种。撒播又可分为先耕地后撒籽和先撒粒后耕地两种。点播一般每亩点播5000～6000 穴，每穴10～15粒种子。播种深度一般为3～4厘米；播种量条播一般每亩2.5～3公斤，撒播每亩约5公斤。
七、加强田管。一要除渍防旱，播种时应开沟排水，防止渍涝死苗。出苗期遇干旱，要及时沟灌润墒，或在出苗前早晚泼施稀粪水。二要及时中耕除草。播后遇雨，要及时破除土壤板结层。并在苗高6～8厘米和开花前中耕除草2次。三要补肥防衰。开花至结实期，亩用0.5千克尿素、200克磷酸二氢钾，兑水60千克喷施1～2次。四是辅助授粉。荞麦自然授粉结实率低，开花期应人工辅助授粉。可放蜂传粉或于上午8～10时用绳索或细竹竿在植株上层来回轻轻拉拖，进行2～3次（间隔3～5天）。五是防治病虫鼠害，注意采用低毒农药。
八、及时收获。霜降前当全株有70%的籽粒呈黑褐色时，即应抓紧于早、晚收获，并扎捆或扎把，竖放在室内，使荞麦充分后熟。
