合理施肥就是要了解橄榄生长结果所需要的各种主要营养元素，选用适当的肥料，确定适当的施肥量，掌握恰当的施肥时期和采用正确的施肥方法。
（1）施肥量。施肥量应掌握在既能充分满足橄榄生长结果的需要，又不过量浪费为佳。从理论上来说，确定施肥量必须考虑以下几方面：一是橄榄各器官生长发育所需要的营养元素量；二是土壤中能提供的各种营养元素量；三是施入土壤中的各营养元素能为树体吸收的百分率。果树对各种营养元素的需求情况可从两个方面进行测算，一方面是叶片营养含量分析法，通过仪器分析，可获得相关数量与标准丰产、稳产、生长健壮的树体营养状况相比的营养元素余缺，以此推论施肥量和种类；另一方面是传统的按果实产量来确定施肥量，首先分析果实中各种营养元素含量，然后乘以计划产量，即得到果实带走的树体的各种营养元素量，就是要通过施肥给予补充树体营养元素的量。如据研究报道，一般正常的土壤能供给果树正常的需要的养分量，氮为30%，磷、钾为50%；肥料利用率：氮为50%，磷为30%，钾为40%；氮被果树吸收的量约有60%供枝叶及根系生长，40%供花果发育需要。因此，施氮量约为鲜果含量的4~5倍。但在确定施肥量时，还要参照树龄、树势、根的吸收能力、气候因素、土壤肥力及土壤保肥供肥能力等多方面情况。
（2）施肥时间。幼龄树施肥应重在培育充实、健壮的枝梢，培育发达庞大的根系为早结、丰产打下基础。因此，在施肥上应以施氮肥为主，配合磷、钾；以少量多次为原则，勤施薄施。一般掌握在各次梢生长期前后各施一次，以速效氮肥为主，配合为粪尿等液体农家肥，达到促梢和壮梢的目的。结果树施肥重在促进花芽分化和丰产、稳产。一般年施3次，第一次为2~3月份施花前肥，以速效化肥为主，配合农家肥，每株施复合肥3~5千克或土杂肥100~150千克，促进花芽分化和坐果。第二次为8月份巧施壮果肥，根据不同树龄、树势、结果量灵活补施，重在保果壮果和促进秋梢抽生；第三次在采果后重施有机肥，增补磷肥，同时结合深耕培土，每株施入堆沤腐熟的鸡鸭粪或猪粪肥20~40千克，或土杂肥200千克，加适量麸（饼）肥，促进树体恢复，保证秋梢结果母枝健壮生长发育，为翌年丰产稳产打下基础。
（3）施肥方法。①土壤施肥。土壤施肥应尽可能地把肥料施在根系集中的地方，以充分地发挥肥效。生产上常用的施肥方法有：一为环状施，是橄榄常用的施肥方法，即以树冠为大小，主干为中心挖环状沟，沟深约30厘米，施肥于沟中，并与土充分混匀后盖土；二为条沟施肥，于树冠靠外2/3至树冠滴水线两侧开条沟施肥，或在果园行间、株间开沟施肥，下一次施肥时可换另外两侧；三为放射沟施肥，以树干为中心，在离树冠靠外2/3处向外挖6~8条放射沟，施肥于沟中。沟长超过树冠外围，里浅外深，一般深度在30厘米左右，该方法要隔年更换放射沟位置；四为全园施肥，成年树果园，根系已布满全园，可将肥料均匀撒施在园内再翻入土中。
②根外追肥。根外追肥作为一种辅助的施肥方法，不能代替土壤施肥，但由于根外追肥养分运转距离短，喷施后见效快，尤其是对保花保果作用更明显。适用于根外追肥的时期及肥料种类因施肥目的而异，春季花期喷施0.05%硼砂，可促进授粉受精和提高坐果率；幼果期喷施0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾可减少落果，促进果实膨大；6~7月喷施0.5%硫酸钾可使果实增大；花芽分化期喷施0.2%磷酸二氢钾可促进花芽分化。根外追肥宜选择较湿润和无风天气进行，以利于肥分吸收和利用。根外追肥也可结合喷药防治病虫害时进行。
