据新华社消息 优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦。按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。优质强筋小麦品种的种植面积和产量约占优质小麦的９０％以上，是优质小麦发展的重点。
优质强筋小麦是指面筋数量较高、筋力较强的小麦，主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。
多年来，各地科研机构研制和培育的优质强筋小麦品种很多，但推广种植形成规模的品种相对较少。主要有“藁城８９０１”、“豫麦３４”、“高优５０３”、“济南１７”、“野猫”、“格来尼”和“辽春１０号”、“小偃５４”、“烟农１５”、“烟农１９”、“滋麦１２”、“皖麦３３”、“皖麦３８”和“中优９５０７”等。具体如下：
（１）“藁城８９０１”：河北藁城农科所培育。硬质白冬小麦，种植区域主要在河北中部地区的石家庄、保定，特别是石家庄市下属的藁城县以大面积推广种植“８９０１”为主。２００２年５月在山东泰安举行的优质小麦会议中，被评为优质强筋小麦品质第一名。２００２年，由于授粉季节降雨，“８９０１”整体品质下降，面粉厂普遍反映，２００２年产“８９０１”品质低于“豫麦３４”。
（２）“豫麦３４”：郑州市农科所１９８２年选育。该品种品质好且产量几乎赶上普通小麦，因此，农民种植积极性高，品种推广种植的区域较广。河南中部郑州、许昌，北部新乡、濮阳、安阳、焦作，东部开封、商丘及周边邯郸、菏泽等地区种植面积较大。河南中北部地区一般在１０月１５日左右播种。
（３）“高优５０３”：河北省农科所选育。豫北地区种植较多，而且集中在新乡、濮阳、安阳、邯郸和邢台等地区。
（４）“郑州９０２３”：河南省农业科学院培育，属于硬质冬小麦，大多种植在河南省黄河南部的几个地市，北部新乡和焦作等地区也有种植。
（５）“济南１７”：山东省农业科学院作物研究所选育。是山东种植面积最大的优质强筋小麦品种，深受广东一些面粉厂的欢迎。
（６）“小偃５４”：属于硬质冬小麦，是前几年河南省的优质小麦中质量最好的。近年来，品种退化，品质有所降低，该品种亩产相对较低，种植面积和产量近几年急剧减少。
（７）“烟农１５”：原烟台农业科学研究所１９７１年选育。近两年由于原种较少，第二、三代种子不纯，整体品质有所下降。“烟农１５”主要产于山东省东部地区。
（８）“烟农１９”：烟台农科所选育，是理想的面包小麦。２００２年在山东推广面积开始增加。
（９）“淄麦１２”：淄博农科所选育。在高水肥下，可作优质强筋小麦推广。
（１０）“皖麦３８”：涡阳农科所培育，１９９７年安徽省农作物品种审定委员会审定。种植分布在安徽淮北、阜阳、江苏徐淮等地区。该品种比“皖麦３３”推广要早，是安徽优质强筋小麦播种面积最大的品种。
（１１）“皖麦３３”：安徽农大马传喜教授培育，通过农业部鉴定。主要种植地区集中在蚌埠和滁州两地区，亩产为４００多公斤。
（１２）“中优９５０７”：中国农科院开发的优质强筋小麦品种，属于硬质冬小麦系列，也是比较好的优质强筋小麦品种，受北京等地用户的欢迎。
（１３）“京９４２８”：北京种子公司培育的优质专用小麦品种，属于硬质冬小麦系列。
（１４）“野猫”：该品种为新引育的加拿大面包小麦，是较理想的面包小麦。但是由于产量低，价格比较高，并且单独做面包粉时的烘焙品质也不是很理想，因此不少使用这种小麦的厂家都用来作配粉，这样既可节约成本，又可提高面粉质量。
（１５）“格来尼”：春麦品种，主要种植在黑龙江省嫩江平原和一些农场。该品种主要用作：与普通小麦配粉，生产最经济的面包粉；单独生产全粉面包；替代谷朊粉，作为活性物添加到普通面粉中，生产高档面包粉；用于制作冷冻面团生产面包；用于鱼、虾饲料粘合剂。
（１６）“小冰麦３３”：吉林省的“小冰麦３３”属硬质红春麦，在第二届全国面包专用小麦品质鉴定会上名列前茅，是理想的优质面包专用小麦。
（１７）“辽春１０”：辽宁省农业科学院作物育种研究所１９７７年选育，１９９０年审定命名，是较理想的面包小麦。２００１年整个辽宁省种植面积达５４．５万亩，朝阳市最多，有２０万亩。葫芦岛５万亩以上，另据悉仅沈阳香雪面粉有限公司就定购了２０万亩的该种小麦。
（１８）“垦红色１４”：硬质红小麦，但种植面积不是很大，多在黑龙江北部，对于面粉厂来说不是很经济，运输成本较高。
（１９）“龙麦２６”：２０００年６月被农业部列为优质小麦推广品种。“龙麦２６”多分布在黑龙江北部、松嫩平原农场地区。黑龙江农垦总局农场大量种植。
（２０）“龙辐麦１０号”：２０００年农业部命名的优质小麦品种，属于高筋小麦，但大都不能单独加工面包粉，是高级面条粉的理想小麦，而且产量也大，价格比较便宜。
（２１）“永良４号”：硬白春小麦系列，主要分布在河套灌区、土默川平原、呼盟大兴安岭西北地区。河套地区是我国重要商品粮基地，河套灌区的硬质白小麦一直在全国有良好的声誊。
