1.蔗渣的处理。鲜蔗渣含有水分，可以直接上堆发酵。料堆底宽2.5米，高7.5米，建堆后稍加压实。10小时后，堆温上升到60～70℃。10天后第一次翻堆，再过7～8天第二次翻堆，6天后即可散堆，晒干备用。
2.菌袋制备。(1)培养料配方：蔗渣70%，米糠22%，玉米粉5%，蔗糖0.5%，石膏粉1.5%，石灰1%；另加矿物元素(钾、镁等)0.4%。料水比为1∶1.8。(2)配料：将石灰溶于八成清水中，预湿蔗渣，用木棒捶打蔗渣至柔软。将米糠、玉米粉、石膏粉混匀，拌入蔗渣中。然后用所余二咸水溶解蔗糖和矿物元素，调整培养料含水量至65%，pH值7.5。(3)装袋、灭菌。采用 18厘米×40厘米×0.05厘米的聚丙烯或高密度聚乙烯折角袋装料。装料要均匀，压实后料袋高20～22厘米，每袋湿重约1.2千克。袋口套塑料颈圈，用棉塞封口，或用棉线扎封袋口。按生产常规进行高压或常压灭菌。(4)接种、培养。灭菌后，待料温降至30℃以下时接种。每瓶(500毫升)麦料种可接种25～30袋，棉籽壳菌种或木屑菌种可接种20袋。将菌袋置阴凉干燥、清洁通风的发菌室内培养，室温宜为25℃。
3.栽培管理。两广地区在10月下旬至12月上旬制袋生产。接种后30～35天菌丝长满全袋，此时应加大通风，调节光照强度至500～1000勒克斯，温度10～15℃。10天后袋口即现蕾。将菌袋移至菇房。取下袋口棉塞和颈圈，将袋口薄膜沿培养基表面剪去，竖立排放到地面畦床上，每行10袋。或将菌袋卧放上堆，每堆4～6层，保持菇房空气相对湿度85%～90%。8～20℃条件下，当幼蕾发育成黄白色的菌盖和粗大菌柄时采收。采收前2～3天内，菇房空气相对湿度保持85%。采收后，在菌袋的另一端开口进行第2潮菇的出菇管理。一般可连采3潮菇，但第2潮菇的商品菇比率较低。
