一、蔗田整地
春植蔗地最好是经过犁冬晒白，深耕25-30厘米。临种前再犁再耙，使耕作层土壤松碎，土面平整，保水保肥，并开好植蔗沟和排水沟。水田种蔗以采用"三级植沟"种植为宜。方法是：蔗地经犁耙后，用拖拉机或牛按一定的行距开行，犁出植沟雏形，后用锄铲把碎土放在畦顶，造成畦面宽33-40厘米，沟深18-27厘米，沟底宽18-21厘米，放蔗种后，再将蔗沟的一边松土挖深4-7厘米，覆盖在蔗种上，以作辅助排水沟用。一行之中要求平整。不做成两头高中间低的"马鞍形"，以免行内积水，影响甘蔗萌芽和分蘖，同时蔗田开设环沟，以利排水。旱地植蔗沟宜用"深沟平植松底土"法，因为旱地可不用开设辅助排水沟。
二、施足基肥
基肥应以堆肥、灰粪肥和土杂肥等有机肥为主，配合磷肥和适量速效氮钾肥。基肥的施用量，一般占总施肥量的60％-70％，有机肥一般每亩施1500-2500千克，钙每亩施30千克左右，钾肥10-15千克，肥料充足的还可以多施。增施有机肥料作基肥，对提高产量和改良土壤的效果十分良好。
施用方法，肥多的用一半于播种前施在种植沟内与土壤拌匀后下种，一半覆盖蔗种。肥少的则应在下种后作盖种用。为了更好地发挥基肥的作用，有机肥在施用前与磷肥拌匀，并淋泼大粪水进行堆沤腐熟，临用时再加钾肥拌匀。磷、钾肥主要作基肥施用，因为在土壤中移动性小，需靠近根部才易吸收，磷肥对蔗苗分蘖影响很大，蔗株前期吸收的钾素可转给中后期生长，所以磷钾肥要强调早施。
三、精选蔗种
蔗种质量的好坏，不仅影响全苗和壮苗，而且影响产量的高低，因为经过精选的蔗种，具有发芽势强、发芽率高、发芽整齐健壮、分蘖早、生长速度快、抗逆性强等优点。精选蔗种主要通过大田片选，收获株选，斩种时段选及芽选等几个程序进行。即选不倒伏，生长健壮，无病虫害，无受旱蒲心的短小蔗茎作种。在一茎中，要选中、上部蔗芽饱满的梢头苗作种，不要下部蔗茎及盲芽或蔗芽生长不好的蔗茎作种。
四、蔗种处理
1、晒种：晒种只是对含水量较高新鲜的梢头苗适用。目的是提高蔗种温度，加速蔗种内酶的活性，并加强蔗种的吸水能力。方法：将老叶鞘剥去，留下嫩叶鞘，然后平铺地面，晒半天即可。
2、砍种：用利刀把蔗砍为两芽一段，要砍平直，不破裂。蔗芽的萌发力，以梢部发育完全的蔗芽最强，中部次之，基部最弱。目前生产上多采用梢部作种。蔗段的芽数，以双芽种为好，因双芽苗具有一个完整的节间，种植时两头与土壤接触，吸水能力强，易于萌发，发芽整齐，顶端过嫩或节密的部分，可用3-5芽为一段。下种时常遇干旱的地区可用3芽段，这样中间芽或顶芽可以发育成苗。单芽苗因切口大，易染凤梨病，在生产上一般不采用，只有加速良种繁殖时才采用。
3、浸种：清水浸种，将蔗种浸入流动的清水中2-3天(如没有流动水，可浸在清水中，但要经常换水)，浸种比不浸种一般可快萌发3-5天。
石灰水浸种：采用2％新鲜石灰水(清水100千克对优质石灰2千克)浸种，时间随蔗种的老嫩程度及气温高低而定，梢部苗浸12-20小时，较老的中下部蔗茎浸24-48小时，气温高(超过25℃)浸的时间可短一些，气温低，浸的时间可长一些。石灰水浸种比清水浸种效果好。
4、消毒：蔗种斩种后切口，易为凤梨病和赤腐病菌侵入，造成烂芽、烂种，故需要进行消毒。消毒采用50％多菌灵或苯来特或托布津，100克对水100千克，浸种10分钟，或50％代森铵50克对水200千克，浸种5分钟，防治效果都很显著。
5、催芽：因为早春气温低，蔗种萌发时间长，采用催芽方法可以加快蔗芽的萌发，发芽整齐，发芽率高。对萌发率较低的品种，效果尤为显著。催芽以催至芽微胀而根不萌发或很少萌发为原则。目前，生产上一般采用堆积保温催芽和堆肥酿热催芽两种方法。
堆积保温催芽：把经过浸种消毒的蔗种堆成宽和高各1m左右，长度视播种量而定，淋水保湿，上面盖一些稻草，再盖薄膜封严保温。此法简单易行，但因没有酿热材料，催芽时间长些，发芽率低，适于春季温暖的地区采用。
堆肥酿热催芽：用半腐熟的堆肥或厩肥先铺垫10厘米左右，然后放一层经浸种的蔗种20-25厘米厚，又放一层堆肥，再放一层蔗种，这样堆4-5层，最后在堆上覆盖堆肥，加盖尼龙薄膜，保温保湿。每天检查温、湿度1-2次，温度最高不宜超过40℃，最低不低过25℃，以30℃左右为宜，经过5-6天后达堆芽要求即可下种。切勿催芽过长，以免下种时碰断芽，并影响出苗。
五、种植
下种期的确定：甘蔗10℃开始发根，13℃开始发芽，因此，土温稳定在10℃以上时便可下种。一般适时早种，延长生长期，产量较高。
下种方法：下种时种苗要贴泥平放，芽向两侧，不能出现"架桥"和"天地芽"的现象。双行品字形排列，小行距为15厘米左右，两段种苗顶端的距离根据种苗节间的长短和播种多少而定。
六、田间管理
甘蔗出苗好，这是高产的基础。在好苗壮苗的基础上，加强田间管理，为甘蔗创造更加良好的生长条件，才能夺取高产高糖。甘蔗从种到收，必须抓好下面几个时期的田间管理工作。
1、苗期田间管理 本期的生育特点是地下根系生长较快，地上部叶片生长缓慢的营养生长期。苗期管理的主攻方向：保证苗全、苗齐、苗壮，为能早分蘖争取足够的有效茎数打下良好基础。苗期壮株的长势长相：出苗快、齐，且出苗率高，每亩苗数要求有4000-4500株，要分布均匀。幼苗生长旺盛，整齐粗壮，不缺苗，病虫少，杂草少。
苗期的管理措施有以下几项：
(1)查苗、补苗 凡是缺苗断行有40厘米以上的地方都要补苗，补种的蔗苗来源，可采用育预备苗的方法：即在下种的同时，于地边育苗补植，或用薄膜、袋钵育苗补植。育预备苗一般占下种量的5％左右，补苗在蔗苗具有3-4片叶时进行为宜，选择在雨后或土壤湿度较好时移补，并淋定根水。
(2)施攻苗肥 蔗苗两叶一心时，每亩尿素5-8千克，最好施腐熟人粪尿每亩500-2 000千克，注意弱苗多施，以达到苗匀、苗壮。如基肥中缺磷、钾肥时，则宜在这个时候补施，施后薄培土。
(3)中耕除草 苗期地上部生长慢，加上行距宽，容易滋长杂草，应及时中耕除草1-2次，掌握在杂草3-4片叶时进行为好。为了减轻工作量，有条件的地方可施用化学除草剂。
(4)防旱防渍 苗期遇干旱，有条件的应及时灌跑马水或淋水抗旱。雨后中耕松土也是保水抗旱的有效方法。蔗田积水，出苗前种茎易感染凤梨病，引起烂种烂芽。出苗后则根系发育不良，蔗苗转黄，甚至烂根死亡。因此，必须排水防渍。
(5)间种绿肥 甘蔗行间宽，封行迟，可及早间种绿肥，用于伸长期压青，这不但可改良土壤，培肥地力，而且能抑制杂草生长，防旱保水，有利于甘蔗增产。间种要选择适宜的绿肥作物，减少与甘蔗争阳光。因为甘蔗对阳光比较敏感，若前期受阴蔽则苗弱，分蘖显著减少。一般以短生、直立、生长期短，压青后易腐烂，含养分较多，茎叶产量高的绿肥为好，其中以豆科绿肥较好，如绿豆、黄豆。
2、分蘖期田间管理 本期是以分蘖为中心，根、叶、蘖营养生长较旺盛的时期，是决定有效茎数的重要时期。分蘖期管理的主攻方向：促进分蘖早、分蘖壮，抑制后期无效分蘖，为达到预期的有效茎数打好基础。分蘖期壮株的长势长相：生长旺盛，一叶比一叶长大，叶色浓绿，不徒长，分蘖粗壮，每亩有壮苗6 000-7000苗。分蘖期的田间管理措施如下所述：
(1)追施攻蘖肥 如基肥和攻苗肥比较充足，幼苗生长比较旺盛的，可在分蘖盛期施一次，称为壮蘖肥。若基肥不足，攻苗肥又不多，蔗苗生长不良的，攻蘖肥可分两次施用。第一次在分蘖初期，即主苗具有6-7片真叶时进行，每亩施尿素5-7千克或淋粪水；第二次在分蘖盛期，即主苗有10-11片真叶时施，每亩施尿素 7-8千克或腐熟农家肥1000千克，淋粪水更好，然后覆土盖过肥料。
(2)间苗和定苗 在分蘖盛期以后，生长较好的蔗田，一般苗数都大于收获时的有效茎数，为了有效控制苗数，减少养分消耗和后期植株互相阴蔽，提高蔗田群体整齐度，要合理留苗和间除过多的无效分蘖苗。间苗的标准是"四去四留"：即去弱留强，去密留疏，去病留健，去迟留早。根据这个标准进行间苗，一般比计划有效茎数多留10％-15％，间苗分两次进行：分蘖盛期一次，到伸长初期再间苗一次。间苗要结合剥除枯叶时进行，多以手拔或刀割方式来间苗。
(3)中耕除草培土 分蘖期的中耕除草，一般结合追肥和培土进行。第一次中耕除草，小培土5厘米左右，以促进苗根发育和加强吸收能力；第二次中耕中培土10厘米左右，一般培至填平植沟为度，畦面或平地下种的培高15厘米左右。
(4)排灌与防治虫害 甘蔗分蘖期需水比苗期稍多一些，一般保持土壤持水量70％左右为宜。土壤湿润、养分充足，有利于甘蔗的分蘖，而过旱或水分过多，会影响甘蔗的分蘖和生长，因此，分蘖期应注意雨后排除渍水。虫害主要是蔗螟、蔗龟、蓟马和绵蚜虫等为害。可结合分蘖盛期追肥培土时，每亩施呋喃丹4-5千克。对防治绵蚜虫，要及时消灭早期发虫中心，可用40％乐果乳剂冲水800-1000倍药液喷雾可兼治蓟马等害虫。
3、伸长期田间管理 本期是以长茎为中心的营养生长旺盛期，是决定有效茎数和茎重的关键时期。伸长期管理的主攻方向：在保证有效茎数的基础上，促进蔗茎迅速长高增粗，提高单茎重，争取高产。伸长期壮株的长势长相：蔗株生长旺盛，开大叶，拔大节、长大茎，叶片宽长略下垂，叶色深绿至浓绿色，蔗茎长高快，节间粗而长，病虫害少。伸长期管理措施如下：
(1)重施攻茎肥 伸长期是甘蔗一生中需肥最多的时期，占全生育期吸收量的60％-70％。伸长期施肥可分作两次进行。第一次是在伸长初期，即在株高70-80厘米时施放，此时应重施，可施尿素15-30千克。如间种绿肥应在此时压下，结合施用石灰10-15千克，以加速绿肥分解，然后中培土10厘米左右，以抑制后期无效分蘖和防止肥料流失。第二次施肥是在伸长盛期，株高1m以上可施尿素10千克左右，施肥尽可能与土杂肥相结合，因为土杂肥有利于第二年宿根发株。结合大培土15厘米左右。
(2)大培土 大培土的作用是压青、保肥、促进根群生长、抑制后期分蘖、增强抗倒伏能力和方便排灌等。大培土具体做法：先剥除蔗株基部枯叶及间去无效分蘖，接着施攻茎肥，然后把行间畦沟加深，把碎土覆盖蔗株基部，填满蔗株基部的丛间，促进蔗株发株。旱坡地甘蔗大培土时要结合筑埂封沟贮水，保水防旱。
(3)灌溉与排水 甘蔗伸长期是一生中需水最多的时期，如遇干旱，则植株矮小，节间缩短而减产。因此，在伸长期时必须保持土壤湿润，一般保持土壤持水量80％为宜。广西6-8月间，正值高温多雨季节，水田蔗区要注意及时排水，以免蔗畦泥土松溶，引起甘蔗倒伏。9-10月中旬，天气干旱，有水利条件的，要进行适当灌溉。无水利条件的旱坡地，要注意防旱抗旱，以免影响甘蔗的伸长增粗。
(4)剥枯叶 8-9月间甘蔗伸长快，叶片更新也快，要把下部枯黄老叶剥除，改善田间通风透光条件，减少粉介壳虫为害，同时使蔗茎纤维含量增加，蔗皮变硬，增强抗倒伏能力。凡水肥条件好，甘蔗生长茂盛，田间阴蔽和湿度大的田块，应剥除枯叶2-3次，每次可剥除3-4片叶。高旱地甘蔗易受秋旱威胁，为了防旱保水，一般不剥除枯叶，或剥叶后留在蔗地，复盖蔗畦。如为加速良种繁殖，准备全茎作种的蔗田，只去掉叶片保留叶鞘护芽。剥叶时，不要剥去青叶。每株甘蔗要保持9-11片绿叶，否则，会影响产量。
(5)防治病虫害 此期各种蔗螟继续发生为害，造成螟害节、死尾，既影响生长，又易引起风折。此时绵蚜虫繁殖也很快，有的蔗区，发生黄斑病、褐条病和眼点病，致使叶片早衰，这都会影响甘蔗生长，故要加强检查，及时防治。
4、后期的田间管理 从蔗茎伸长基本停止至收获这段时期为甘蔗生长后期。本期茎叶生长缓慢，是以蔗茎积累糖分为中心的营养生长期，是进一步提高蔗茎糖分和提高茎重的重要时期。后期管理的主攻方向是：保证蔗株仍有一定的生长量，又能正常地进入工艺成熟期，达到高产高糖。后期壮株的长势长相是：蔗株长势稳健，蔗茎伸长缓慢，保持9-10片绿叶，但绿色较淡。后期的管理措施如下：
(1)灌溉和抗旱 甘蔗生长后期，应保持土壤湿润，有利于蔗茎的稳长和糖分的合成。因此，有灌溉条件的蔗区，如土壤干旱水分不足时应进行灌溉，但在收获前一个月应停止灌溉，以促进甘蔗成熟。
(2)剥除枯叶 生长后期到成熟期剥除枯叶，继续改善蔗田的通风透光条件，促进成熟和减少病虫害，便于收获。
(3)防倒伏防霜冻 后期应做好防倒伏和防霜冻工作，特别是桂中、桂北地区，要选用早熟高糖品种，尽可能在严重霜冻来临之前，大部分原料蔗入榨，以达到高产高糖的目的。
七、收获与蔗种贮藏
1、收获 甘蔗的砍收一定要有计划地砍收，这样才能保证蔗新鲜，要按甘蔗品种和植期的不同、熟期的不同，合理安排砍收。做到秋植蔗、宿根蔗先收，冬、春植蔗后收；不留宿根蔗先收，留宿根蔗的后收；旱地先收，河坝地、水田后收。
收获方法，应推广小锄低砍。如系高培土又准备留宿根蔗的要求适当削低厚土层，低砍留蔗桩约为10-15厘米；不留宿根蔗的可把整个蔗蔸挖起，然后削去蔗根和泥土及蔗叶，于蔗梢生长点下约10厘米处砍断，堆放整齐，用竹蔑捆扎成把。小锄低砍不但工效高，且不砍破蔗头，有利宿根发株，每亩还可多收蔗150-200千克。
2、蔗种贮藏 收获时，应留足蔗种，以备明年生产需要。重庆地区冬季温暖无霜或霜期短，霜冻轻，蔗种可边收边种。如砍收后不能及时下种的，可将蔗种捆成扎，贮藏到次年开春后才下种。一般用梢头苗作种，要削去生长点，留梢头苗长度约70厘米，去叶留鞘护芽，然后按头尾捆扎成束，下端理整齐，选择背北向阳阴凉湿润的地方，铲平锄松表土，将蔗种竖放紧密排放整齐，每堆约1000-1500千克，下部接触地面湿润松土，四周用碎土掩盖蔗种高度的1/3左右，并将碎土撒于蔗丛的空隙内，上面盖蔗叶，压上泥块防风吹散，可保持一两个月，这种方法叫露地贮藏法；贮藏期间，要注意检查温、湿度及防鼠、蚁害情况。天旱时适当浇水保湿，气温高时打开气孔或揭开地膜，寒潮来时要封闭气孔及盖好地膜防冻。
