豌豆在南方地区是主要的冬季作物之一，每亩豌豆每年可从大气中固定游离的氮素5.15公斤，因而适宜于与其它作物进行轮作栽培。栽培豌豆分为谷实豌豆与蔬菜豌豆两大类。 豌豆可秋播也可春播，特别适于做旱地绿肥，也适于稻田翻耕整地播种。 豌豆根系在食用豆类作物中相对较弱，根群较小。播种前进行深耕细耙，疏松土壤，有利出苗整齐，根系发育，增强抗逆力。播种前精选种子，去掉虫蚀和不饱满的籽粒，晒种２～３天，提高发芽势和发芽率。采用条播和穴播方式播种。直立品种条播行距为３０厘米左右，穴播的穴距为２０～３０厘米。蔓生品种条播的行距５０厘米左右，穴播的穴距为３０厘米左右。每穴播２～３粒种子，每亩播种４～５公斤。一般在１０月至１１月中旬播种。 播种时应施足基肥，以有机质肥为主。一般亩施土杂肥１０００公斤、磷肥２０公斤、钾肥６公斤。苗期为了促进幼苗茎叶生长，诱发根瘤生长和繁殖，可每亩用尿素３公斤对水淋施。苗高３０厘米左右时，中耕、培土，追施磷、钾肥，每亩施过磷酸钙１５公斤、钾肥７公斤。缺钙的土壤可施用石灰。在开花结荚期喷施硼、锰、钼等微量元素肥料，可促增产。 中耕、除草。当苗高７～１０厘米时，结合间苗（每穴留１～２苗）和追肥，进行第一次中耕。苗高３０厘米左右时，结合追肥进行第二次中耕、除草和培土。蔓生型豌豆品种，应搭架。可摘心促分枝，增花荚。 豌豆耐旱性差，播种后如遇干旱应立即灌水，以利发芽和出苗。在生长期间，应保持土壤湿润。豌豆不耐涝渍，多雨时注意及时排水防渍。 豌豆荚由下而上依次成熟。一般植株中下部大部分荚果充分成熟，豆荚变为黄褐色呈干燥状时即可收获。最好在早晨露水未干或傍晚采收，以减少爆荚落粒的损失。菜用及制罐头用的豌豆，在荚果充分膨大而柔嫩时采收。
