一、收获甘薯 在霜冻前选晴天收获甘薯，注意尽量避免碰伤薯块。收获后的甘薯在田间摊晒数天进行愈伤处理。
二、贮窖消霉 甘薯入窖前要用石灰浆涂窖壁或喷洒1％浓度的福尔马林液进行消毒（旧窖必须刮去旧土后再消毒），消毒后密闭3－4天。
三、甘薯入窖 选无病、虫、损伤的薯块入窖进行贮藏。窖内甘薯不可装得太满，一般以不超过窖体积的1／2为宜。
四、贮期管理 大屋窖条件下，可在甘薯进窖后加温至34－37℃，保持4天后，开启窖门通风降温。甘薯入窖初期呼吸强度大，散热多，应常开启门窗通风，避免窖温过高；随着气温的降低逐渐封闭门窗，将窖温控制在10－14℃。
