烟薯27由山东省烟台市农业科学研究院选育，1999年通过全国农作物品种审定委员会审定。
该品种叶片为绿色，叶形为长心脏形，叶脉紫色，蔓绿色，蔓长1．5米左右，蔓粗0.6厘米，基部分枝5个左右，薯块纺锤形，皮红色，肉为桔红色。出苗稍晚，田间长势较强，结薯整齐集中，大中薯率82％，烘干率24.04％，食味中上，鲜薯胡萝卜素含量5．12毫克／100克，总糖4．80％，属优质食用和加工用品种，较耐储藏。较抗根腐病，易感黑斑病，高感茎线虫病。
1994年、1995年参加国家北方大区区域试验。1994年鲜薯产量23143．5公斤／公顷，比对照徐薯18增产13．93％，薯干5716．5公斤／公顷，比徐薯18减产5.76%；1995年鲜薯产量27597公斤／公顷，比徐薯18增产13.07％，薯干产量6645公斤／公顷，比徐薯18减产6．0％。两年平均亩产鲜薯25356公斤／公顷，比徐薯18增产12．47％，居首位。
采用高温（32℃）催芽和用多菌灵600--800倍浸种消毒。春薯栽60000株／公顷左右；夏薯栽67500株／公顷左右。冬季储藏窖温应保持在10℃以上，尤其在严寒季节更要注意保温，以利安全储藏。栽夏薯留种田，应从春薯采苗圃繁殖田内选拔符合该品种特征的分枝剪蔓。对不符合该品种特征及劣质蔓应淘汰，在收刨时应注意淘汰混杂及劣质种薯。
可在黄淮流域春、夏薯区作为食用淀粉加工型品种。栽培上应适当增加密度，避免在茎线虫病和黑斑病病区大面积种植。
