目前国内能用于烘烤优质面包的强力粉小麦紧缺，年需求量为360万吨，主要依赖进口。有关专家认为，我国完全有能力生产与进口麦相媲美的优质面包专用小麦。记者从省作栽站了解到：我省适宜生产优质面包小麦的区域主要在淮北，面包小麦的生产规模掌握在年产30万吨较为适宜。
徐州市农科所承担江苏省农业三项工程“淮北优质专用（面包、面条）小麦品种的引进与开发”项目的陈荣振副所长告诉记者：面包专用粉要求较高，要求蛋白质含量大于15％，沉降值大于45毫升，湿面筋含量大于35％，面团吸水率大于60％，面团形成时间大于6分钟，稳定时间大于10分钟，评价值55，面包体积750立方厘米，面包评分90，灰分0.5％。从近年来他们引进优质面包小麦试验示范种植情况来看，真正达到上述优质面包专用粉要求，又适合我省种植的小麦品种还没有。初步认为皖麦38、豫麦34在品质性状上已有所突破，结合良种良法配套，可以在淮北地区推广种植。
有关专家指出，有些地方不顾当地气候条件，盲目引进种植面包小麦品种是不足取的。小麦品质受栽培环境、气候因素影响很大，很多在外地表现优质的面包小麦品种，引入我省种植后品质并不理想，农艺性状也存在很多缺陷。
