种薯的越冬储藏容易出问题，弄不好“全军覆没”。根据多年的生产经验，窖储红薯比较安全。
1、选地挖窖 储藏薯种的地窖应选择背风向阳、地势高燥的地方。窖型可根据储种的多少来定。比如井窖：其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。方法是先挖一圆井，井口直径50～70厘米，深4～5米，井底直径1～1.5米。挖好后在井底向一边或两边挖储藏室1～2个。储藏室高1.5～1.7米、宽0.8～1.2米、长3～4米。井口周围筑高30～50厘米的土墙，以防雨水流入。也可选用“T”字形窖：适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5～3米，走道宽1米，长2米。储藏室的长短根据红薯多少而定，一般长4～5米，宽1.5米。
2、适时收薯入窖 在严霜到来之前收获红薯入窖。最好是当天收薯，当天入窖。薯堆内放好通气笼，红薯入窖应轻拿轻放，避免划伤。红薯入窖量一般占窖容量的2/3。红薯入窖后井窖先不盖棚，“T”字形窖要立即盖好，同时留出通气孔。窖顶土要加厚到0.5～1米；或开始加厚30厘米，以后根据天气变冷情况逐渐加厚到0.5～1米。
3、储藏期管理 储藏期管理分三个阶段进行。第一阶段为入窖后的1个月，此期红薯呼吸旺盛，放出热量和水份较多，再加上天气暖和，窖内温度高，湿度大，所以要注意降温、散湿和通气。当窖温下降到12～13℃时可适当关闭气孔，将温度控制在10～15℃。入窖后两个月至立春为第二阶段，此期的重点是保温，窖温最低不得低于10℃，应控制在10～14℃之间。保温的措施主要是关闭气孔，或在薯堆上加盖稻草等材料保温。立春以后到出窖为第三阶段，这时由于春风多、气候干燥，天气忽冷忽热，所以必须注意调剂窖内温度和湿度，将温度控制在10～14℃，保持窖内相对湿度70%左右为宜。
