野猪的食用价值

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    野猪瘦肉率较高,肉中氨基酸种类齐全。

    C(右上2)18(亚油酸)的含量达17.36%,是普通猪间肌肉脂亚油酸含量的2倍(家猪C(右上2)18含量为8.3%)。有关研究表明,体重60--70kg的野猪肉最为美味可口,但野杂种猪肉不管任何季节都美味可口,具有整年可利用的有利性。野杂种猪肉不具腥味,肉质柔软纤维细,肉色好,尤其脂肪入口即化,其味美的特点是普通猪肉难以比拟的,改善肉质的最后目标非野杂种猪莫属。


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